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3類食物易誘發腫瘤

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過食溫熱性食物
所謂溫熱性食物,一種是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品,如熱湯、面糊等;另一種是指屬于中醫藥性劃分中的溫熱之性食物,如酒類等。因為過于辛熱,容易損傷消化道黏膜上皮細胞,所以這類性質的食品最易誘發的是消化系統的腫瘤。
屬于中醫熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物,這類食物因經過高溫的油炸和烤制,亦隨之變為熱性食品。經研究證實,長期食用此類食品,易導致胃癌、腸癌、肝癌等疾病的發生。
五味失調
中醫認為飲食應五味調和,甘、苦、酸、辛、咸的食物要均勻食用,
任何一味偏食,都可以導致疾病的發生。在引起腫瘤的因素中,肥甘厚膩太過與咸味太過是常見因素。
中醫的肥甘厚膩之品,屬于甜味、油膩性食物。從臨床研究來看,甘味食物即淀粉類、糖類食物,攝入過量易導致胃癌;肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多,能促發乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫的角度來說,腫瘤屬于積證的范疇,《內經》認為,積證就是津液、瘀血的凝滯,而肥厚飲食,容易助濕生痰,無疑會加重這些病理產物的凝聚。
除了食鹽,咸味食物還包括咸菜、咸魚、咸肉以及其他腌制食品等。根據相關研究顯示,常食腌制食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.8倍。嗜食咸味食物最容易導致的癌癥是胃癌。

食用變性食物
黃曲霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物,而黃曲霉菌富含于霉爛的谷物、玉米、花生中,該菌在溫暖、潮濕的環境下易于生長繁殖,研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤,這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。
此外,亞硝酸鹽也是公認的致癌物,蔬菜、鮮肉等腌制后會產生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中,發酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物,如果經常食用這些食物就有致癌的危險。
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