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孕婦、兒童豆漿喝多易缺鐵

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2014-08-15 4577
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作為富含營養的食品, 豆漿已經進入越來越多的家庭。 但喝豆漿時也要掌握一些禁忌, 如在補充鐵元素時, 一定要少喝豆漿, 或者錯開時間, 以免二者相互作用, 影響有效吸收。
哈爾濱醫科大學附屬第四醫院藥理學專家吳玉波教授介紹說, 大豆蛋白含有豐富的氨基酸, 如果喝豆漿時服用鐵劑, 二者會在腸道中迅速發生反應, 形成一種特殊的螯合物, 這種螯合物無法被人體吸收, 使鐵劑喝了等于沒喝。 不僅如此, 大豆中的植物性纖維也會影響人體對鐵、鋅等金屬類元素的吸收。
吳玉波教授建議,
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二者并非完全“誓不兩立”, 只要錯開時間, 就可以營養補血兩不誤。 具體做法是:在服用鐵劑或者吃含鐵的紅肉、動物肝臟、鴨血豬血等食物的時候, 不要同時喝豆漿, 二者最好岔開至少兩小時。
此外, 孕婦、小兒、青少年等人群盡量少喝豆漿。 因為他們本身就易缺鐵, 如再喝豆漿的話, 對鐵的吸收率更低, 從而導致缺鐵, 影響嬰幼兒、青少年的生長發育。
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