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吃水果優于喝果汁、飲料

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2014-08-15 2468
現在市面上以“水果”概念為主打的飲品越來越多, 很多人也傾向于選購這些果汁飲料, 他們認為果汁中含有豐富的維生素、礦物質和各類營養素, 能直接被消化吸收, 既營養又美味。 然而, 有關專家指出, 這些果汁飲品未必對健康有益, 其大部分的成分并非水果原汁, 而是果汁加水、糖、糖精等配成的。
果汁飲料并非都很“純”
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出, 按照國家標準, 果汁類產品中是允許添加水分、糖分和香精的, 并且并非每種水果都適合做成原果汁, 如山楂的原果汁酸味過濃,
口感太稠, 加水稀釋并加糖調配之后口味更佳。 目前市場上的果汁飲料產品中的純果汁含量通常只有10%~20%, 也就是說, 這些果汁飲料大部分成分是水和糖, 水果香味主要來自外加的水果香精, 其中的營養物質被稀釋5~10倍, 營養價值大打折扣。 因此果汁飲料只能按甜飲料對待, 給人體提供的主要是糖分, 基本上不具備營養意義。
因此, 消費者選擇果汁時最好仔細查看產品標簽來分辨純度, 一般瓶裝果汁都會在包裝上明示其果汁的含量比例, 常見的有10%含量、30%含量和真正100%含量的純果汁等幾種。 而果味飲料、低濃度果汁和100%純果汁是完全不同的產品。 純果汁的營養含量、味道的豐富程度等最接近自然的水果,
價格也更貴。
鮮榨果汁未必都很“鮮”
外出就餐, 經常少不了“鮮榨果汁”“現榨果汁”, 然而這類果汁未必真的都很“鮮”。 有關專家指出, 目前鮮榨果汁行業良莠不齊, 調查顯示大多數鮮榨果汁都是用“濃縮果汁”或“鮮榨果汁伴侶”或“果味粉”之類調配, 加少量鮮果榨汁, 卻冠以“鮮榨果汁”名義銷售給消費者, 這已逐漸成為行業“潛規則”。
據了解到, 由于是現場加工, 國家目前對于‘鮮榨果汁’并沒有出臺具體的生產標準。 商家出于調制果汁的需要, 加入適量的添加劑是允許的, 但前提是要符合國家對食物添加劑的控制標準。 不過, 專家表示, 要達到這一要求, 不經過專業的培訓是很難做到的, 一旦添加劑超過標準, 或者長期食用香精和添加劑,
無疑會對消費者的健康帶來潛在危害。
吃水果優于喝果汁、飲料
上海兒童醫學中心臨床營養發展中心主任洪莉認為, 及時補充維生素C和微量元素, 天然食品是最好的。 吃新鮮水果肯定優于喝鮮榨果汁、果汁類飲料。 果汁類飲料和市場上銷售的鮮榨果汁, 其中添加了糖分或其他人工合成物, 而新鮮水果是純天然的。
對于無添加的天然果汁, 任洪莉認為, 多喝也未必對健康有益。 喝天然果汁引發的肥胖現象, 跟喝可樂等汽水以及糖精類飲品, 沒什么差別。 一杯果汁把多份水果的糖分綜合起來, 如果按同等分量來計算, 果汁所含的卡路里甚至高過汽水。
果汁不能代替水, 水是維持生命的重要成分之一, 許多營養學家認為補充體力最好的物質是白開水。
普通人群并不需要通過喝果汁來增加維生素C。 我國成人推薦的維生素C的攝入量為每天100毫克, 只要每天保證達到這個量, 就能滿足人體對維生素C的需求。 一般而言, 日常飲食中, 如果每天都能保證有足量的水果、蔬菜的攝入, 那么就可以滿足身體對維生素C的需求, 不需要額外進行補充。 而多吃新鮮水果, 除了可以在營養攝取上更豐富之外, 還可提供適當食物纖維, 有助腸蠕動和排便。
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