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老母雞燉湯其實并不適合產婦

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2014-08-15 4697
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民間有用老母雞燉湯的說法, 認為它的營養價值比較高。 其實, 老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美, 至于營養價值, 它并不比仔雞高出多少。 功效:補肝腎, 潤五臟, 適用于產后乳汁不足、消瘦、便秘、須發早白等。

民間有用老母雞燉湯的說法, 認為它的營養價值比較高。

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其實, 老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美, 至于營養價值, 它并不比仔雞高出多少。

從中醫的角度來說, 母雞的雞肉屬陰, 比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用, 這也是老母雞湯能受到很多人推崇的原因。 而老母雞由于生長期長, 雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多, 這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。 另外, 老母雞中脂肪含量比較高, 燉出的湯也更香一些。

不過, 從營養上來說, 仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。 首先, 仔雞的肉里含蛋白質較多, 而老母雞肉中蛋白質含量較少。 其次, 老母雞的雞肉只占其體重的40%, 且多是脂肪和彈性結締組織。 彈性結締組織是一種不溶于水的彈性蛋白, 只能被人體少量吸收, 會使老母雞的營養價值有所降低。 而仔雞肉在做熟后, 雞肉很容易分離開, 變得細嫩、松軟, 這說明, 其中含彈性結締組織比較少,

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營養更有利于人體消化吸收。

產婦:不可迷信老母雞燉湯

最近也有研究表明, 剛剛生產的婦女不宜馬上喝老母雞湯。 這是因為母雞體內含有較多雌激素(母雞越老體內雌激素越多), 被產婦吸收后會抑制催乳素的分泌, 從而造成產婦乳汁不足, 甚至無奶。 因此, 滋補時完全沒有必要迷信老母雞燉湯的作用。

產后乳少藥膳方

1. 豬蹄豆腐湯

功效:舒肝解郁通乳, 適用于肝郁氣滯型產后缺乳。

2. 黃酒燉鯽魚(木瓜燉鯽魚、豆腐燉鯽魚)

功效:通氣下乳, 治產后氣血不足、乳汁不下。

3. 黃花菜瘦肉粥

功效:生津止渴, 利尿通乳, 適用于產后乳汁不足癥。

4. 黃酒鮮蝦湯

功效:下乳, 適用于產后體虛、乳汁不下。

功效:補肝腎, 潤五臟, 適用于產后乳汁不足、消瘦、便秘、須發早白等。

5. 木瓜魚尾湯

說明:婦女產后體虛力弱, 如果調理失當, 就會食欲不振、乳汁不足。

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要滋補益氣, 最好飲木瓜魚尾湯, 因為鯨魚尾能補脾益氣, 配以木瓜煲湯, 則有通乳健胃之功效, 最適合產后婦女飲用。 青木瓜外形呈凹凸狀, 表皮光滑。 成熟后瓜皮由青色漸變為橙色, 瓜肉橙中透紅, 中間布滿圓而光滑的黑色小種子。 先將鯇魚尾煎香, 再用兩碗滾水落鍋煮片刻, 才倒回堡內用文火煲, 這樣可使湯水呈奶白色, 更美味可口。

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