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老母雞燉湯其實并不適合產婦

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民間有用老母雞燉湯的說法,認為它的營養價值比較高。其實,老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美,至于營養價值,它并不比仔雞高出多少。功效:補肝腎,潤五臟,適用于產后乳汁不足、消瘦、便秘、須發早白等。

民間有用老母雞燉湯的說法,認為它的營養價值比較高。其實,老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美,至于營養價值,它并不比仔雞高出多少。

從中醫的角度來說,母雞的雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用,這也是老母雞湯能受到很多人推崇的原因。而老母雞由于生長期長,雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多,這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外,老母雞中脂肪含量比較高,燉出的湯也更香一些。

不過,從營養上來說,仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。首先,仔雞的肉里含蛋白質較多,而老母雞肉中蛋白質含量較少。

其次,老母雞的雞肉只占其體重的40%,且多是脂肪和彈性結締組織。彈性結締組織是一種不溶于水的彈性蛋白,只能被人體少量吸收,會使老母雞的營養價值有所降低。而仔雞肉在做熟后,雞肉很容易分離開,變得細嫩、松軟,這說明,其中含彈性結締組織比較少,營養更有利于人體消化吸收。

產婦:不可迷信老母雞燉湯

最近也有研究表明,剛剛生產的婦女不宜馬上喝老母雞湯。這是因為母雞體內含有較多雌激素(母雞越老體內雌激素越多),被產婦吸收后會抑制催乳素的分泌,從而造成產婦乳汁不足,甚至無奶。因此,滋補時完全沒有必要迷信老母雞燉湯的作用。

產后乳少藥膳方

1. 豬蹄豆腐湯

功效:舒肝解郁通乳,

適用于肝郁氣滯型產后缺乳。

2. 黃酒燉鯽魚(木瓜燉鯽魚、豆腐燉鯽魚)

功效:通氣下乳,治產后氣血不足、乳汁不下。

3. 黃花菜瘦肉粥

功效:生津止渴,利尿通乳,適用于產后乳汁不足癥。

4. 黃酒鮮蝦湯

功效:下乳,適用于產后體虛、乳汁不下。

功效:補肝腎,潤五臟,適用于產后乳汁不足、消瘦、便秘、須發早白等。

5. 木瓜魚尾湯

說明:婦女產后體虛力弱,如果調理失當,就會食欲不振、乳汁不足。要滋補益氣,最好飲木瓜魚尾湯,因為鯨魚尾能補脾益氣,配以木瓜煲湯,則有通乳健胃之功效,最適合產后婦女飲用。青木瓜外形呈凹凸狀,表皮光滑。成熟后瓜皮由青色漸變為橙色,瓜肉橙中透紅,中間布滿圓而光滑的黑色小種子。先將鯇魚尾煎香,

再用兩碗滾水落鍋煮片刻,才倒回堡內用文火煲,這樣可使湯水呈奶白色,更美味可口。

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