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美味營養雞蛋羹 溫水調拌更美味

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2014-08-15 4049
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在寶寶的飲食中, 我想蒸雞蛋羹應該是很多媽媽都會做, 也常常會做給寶寶吃的一種飲食, 這道菜的味道很鮮美, 很多寶寶也很喜歡吃, 不過, 媽媽們在做這道菜的時候, 一定要注意一些技巧, 就能讓菜做出來更加的美味和營養。

打蛋時要輕要慢。 將雞蛋打到碗中, 用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。 如果猛攪, 蛋液會產生大量起泡, 蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。

蒸雞蛋羹, 如何用水很關鍵。 打蛋時, 要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。 因為涼水蒸出的蛋羹比較硬;而開水會將蛋液燙熟, 甚至出現蛋花,

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營養會受損。

加入的水量也要注意, 一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜, 喜歡吃嫩的就多放點水, 愛吃老的就少加水。

要等蒸鍋里水開后再放入蒸碗, 不要冷水上鍋蒸。 蒸蛋羹時最好用中火或文火, 一般開鍋后8分鐘左右為宜。

蒸蛋羹時給碗加個蓋, 能使蛋液自上而下受熱均勻。 這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀, 而底層還沒有熟的情況。

醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟后再放。 若在蒸制前加入調料, 容易使蛋白質變性, 蒸出的蛋羹也不鮮嫩。

想要雞蛋羹更有營養, 打蛋時還可用牛奶、雞湯等替換溫水。 加一些配菜也是不錯的選擇, 如炒好的肉末, 海米、青菜末、香菇和蟹棒等。 需要提醒的是, 吃雞蛋羹最好搭配淀粉類食物, 這樣更有利蛋白質的吸收。

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