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美味營養雞蛋羹 溫水調拌更美味

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在寶寶的飲食中,我想蒸雞蛋羹應該是很多媽媽都會做,也常常會做給寶寶吃的一種飲食,這道菜的味道很鮮美,很多寶寶也很喜歡吃,不過,媽媽們在做這道菜的時候,一定要注意一些技巧,就能讓菜做出來更加的美味和營養。

打蛋時要輕要慢。將雞蛋打到碗中,用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。如果猛攪,蛋液會產生大量起泡,蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。

蒸雞蛋羹,如何用水很關鍵。打蛋時,要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬;而開水會將蛋液燙熟,甚至出現蛋花,

營養會受損。

加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜,喜歡吃嫩的就多放點水,愛吃老的就少加水。

要等蒸鍋里水開后再放入蒸碗,不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時最好用中火或文火,一般開鍋后8分鐘左右為宜。

蒸蛋羹時給碗加個蓋,能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀,而底層還沒有熟的情況。

醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟后再放。若在蒸制前加入調料,容易使蛋白質變性,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。

想要雞蛋羹更有營養,打蛋時還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯的選擇,如炒好的肉末,海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是,吃雞蛋羹最好搭配淀粉類食物,

這樣更有利蛋白質的吸收。

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