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黃花魚秘制烹飪法 寶寶享受美味更健康

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2014-08-15 4655
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魚類對我們的健康很有好處, 特別是對成長發育黃金期的孩子們來說, 更是很不錯的營養食材, 在眾多的魚類中, 黃花魚的營養和口感是上乘的, 所以, 我們一定要給父母們介紹下面這道黃花魚秘制的烹飪方法。 讓孩子們享受到更多的美味還越來越健康。

材料:黃花魚(2條)、香菜(適量)、紅椒(半個)

調料:蒜(適量)、姜(幾片)、雞精(1勺)、鹽(1勺)、黑胡椒(1勺)、陳醋(1大勺)、生抽(1大勺)、老抽(1小勺)、生粉(1小勺)、香草粉(適量)

做法:

1、黃花魚洗凈, 用刀在魚身劃幾刀, 下少許鹽涂魚身上腌一會。

2、香菜切段;紅椒切絲。

3、備小碗, 放適量蒜, 適量姜,

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雞精一小勺, 鹽一小勺, 黑胡椒一小勺, 陳醋一大勺, 生抽一大勺, 老抽一小勺, 生粉一小勺, 香草粉一小勺, 適量水攪勻成醬汁備用。

4、鍋燒熱, 放一大勺油, 油溫升至六成熱時, 將黃花魚放入煎鍋用小火煎至金黃色。

5、下已備好的醬汁, 調小火慢慢煨至入味。

6、最后下香菜紅椒, 上碟。

小貼士 真假黃花魚巧辨識

黃花魚味道鮮美, 烹制好后, 獨特的“蒜瓣肉”口感非常好, 在市場上具有相當的認可度, 是非常受歡迎的魚類。 但由于黃花魚產量有限, 很多商販就想盡辦法用其他的魚來“冒充”黃花魚, 雖然看起來差不多, 但味道往往相去甚遠。

事實上, 仔細區分就能看出區別:真黃花魚肚子上的黃色是自然的淡黃色, 腹、鰭部顏色較深, 且不會掉色;而假黃花魚往往經過染色, 染上去的顏料很容易掉色, 魚化凍后更加明顯, 假黃花魚浸泡水中約5分鐘, 水可能變成啤酒色。

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有些冰凍的假黃花魚, 甚至在外層的冰面上也會呈現出黃色。 從外形來看, 與冒充黃花魚的魚一起對比, 不難看出, 真正的黃花魚嘴部較圓潤飽滿(假的比較尖);身體也比假的要寬一些;另外, 可以取下一片魚鱗來鑒別:黃花魚魚鱗呈圓形;而假的黃花魚魚鱗則呈長圓形。

黃花魚的營養讓很多的不法商販以次充好, 父母們在選購的時候一定要注意, 別把不好的食材送到寶寶的口中。

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