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米是造成鋅缺乏的重要原因

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不少父母對孩子缺鋅感到困惑,“現在生活水平不低,孩子吃得好、穿得好,怎么會缺鋅呢?”

美國生物醫學專家說,主食是造成這種情況的重要原因。

大多數人主食吃米、吃面已經是一種習慣,但實際上,在米面中存在一種叫做植酸的物質,它能夠與鋅元素結合,形成化合物,使得人體無法正常吸收,導致缺鋅,少年兒童缺鋅就會影響正常發育。

不過,存在于主食中的植酸也有一個特點,如果把它發酵,植酸就會減少,不再對鋅的吸收產生影響。因此,吃饅頭、面包就比吃米飯更有利于鋅的吸收。

在我國,南北方的飲食習慣不同,就能看到很明顯的對比:習慣吃饅頭的北方人長得比較高,而習慣吃米飯的南方人則相對矮一些,這在一定程度上跟鋅的攝入量有關。另據調查,吃面包的西方人,缺鋅狀況就相對較少。

挑食的孩子容易缺鋅

雖說米、面跟孩子缺鋅有很大關系,

但也不能全都歸因于此。如果孩子原本就吃得不夠,即使全吸收了,也很難達到正常水平。專家告訴記者,有些孩子挑食挑得很厲害,尤其那些不愛吃肉的孩子,攝入鋅元素太少,極其容易缺鋅。

專家解釋說,某些父母的錯誤觀念也會導致孩子缺鋅。比如動物的肝臟是含鋅很豐富的食品,但有些父母卻認為肝臟是進行解毒的器官,所以一定帶有毒性,于是不讓孩子吃,進而影響了鋅元素的攝入量。

此外,專家提到了特別容易被父母忽視的一點,長得太快的孩子也容易缺鋅。鋅是促進身高增長的重要元素,孩子長得太快,對鋅的需要量就會大大增加,如不能及時補充,自然也會導致缺鋅。

補鋅先要攝入足量,

然后保證吸收

要補鋅,首先要保證飲食均衡,攝入多樣化,專家說,這是解決孩子缺鋅問題的基本原則。動物內臟、瘦肉、魚肉,以及貝殼類等海產品都是含鋅量豐富的食品,另外還有蛋黃、堅果類食品都應該多吃,這才能從根本上保證鋅元素攝入足量。

當然,攝入足量后,還要盡量保證多吸收。所以,柴博士建議,應該多吃些發酵食品,比如可以在吃米飯之外,吃些面包、饅頭等面食;還應該增加奶制品的攝入,因為奶制品中不含有植酸,不會影響到鋅的吸收,并能加強營養。而對于要斷奶的孩子,在添加輔食時,可以試試柴博士推薦的方法:用牛奶泡面包喂孩子。

專家建議,可以定期到醫院給孩子查一查微量元素,一旦發現孩子缺鋅,

就應該在醫生的指導下服用鋅劑。因為這種藥劑需要有相應的服用時間和服用量,不能隨便亂吃。比如,鋅劑不要在飯后立即服用,否則可能又被化合掉,而失去了補充的意義。專家還強調,最好不要自己去買保健品來吃。因為保健品中的含鋅量較低,很難起到補充作用,并且目前市場上的相關產品太雜,有些在質量上難以保證。

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