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春筍吃太多 影響孩子鈣吸收

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澳大利亞食品專家稱, 新鮮竹筍若處理不當, 會使人接觸到有毒物質氰化氫。 專家提醒, 正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半, 剝掉所有的葉子, 去掉根部, 然后切成薄片, 在淡鹽水中煮8到10分鐘, 不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味, 還可避免氰化氫中毒。

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竹筍一年四季皆有, 但只有春筍味道最佳。 鮮竹筍富含蛋白質、糖類、鈣等營養物質, 故新鮮竹筍有“素食之王”的美稱。

在春天, 最需要做的便是要清除體內垃圾, 而竹筍就是最好的“體內垃圾清除器”。 竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量, 使糞便變軟加快排出, 可用于治療便秘。 而且, 竹筍具有低糖、低脂的特點, 還可治療高血壓、高血脂等癥。

此外, 春天干燥, 人總是感覺沒胃口。 而竹筍含有一種白色的含氮物質, 具有促進消化、增強食欲的作用。 不僅如此, 竹筍含脂肪、淀粉很少, 屬天然低熱量食品, 有人稱“吃一餐筍要刮三天油”, 是肥胖者的減肥佳品。

值得提醒的是, 由于竹筍中含較多的草酸, 會影響人體對鈣的吸收, 所以兒童不宜多食。

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