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春筍吃太多 影響孩子鈣吸收

澳大利亞食品專家稱,新鮮竹筍若處理不當,會使人接觸到有毒物質氰化氫。專家提醒,正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部,然后切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘,不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。

竹筍一年四季皆有,但只有春筍味道最佳。鮮竹筍富含蛋白質、糖類、鈣等營養物質,故新鮮竹筍有“素食之王”的美稱。

在春天,最需要做的便是要清除體內垃圾,而竹筍就是最好的“體內垃圾清除器”。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量,使糞便變軟加快排出,可用于治療便秘。而且,竹筍具有低糖、低脂的特點,還可治療高血壓、高血脂等癥。

此外,春天干燥,人總是感覺沒胃口。而竹筍含有一種白色的含氮物質,具有促進消化、增強食欲的作用。不僅如此,竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低熱量食品,

有人稱“吃一餐筍要刮三天油”,是肥胖者的減肥佳品。

值得提醒的是,由于竹筍中含較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,所以兒童不宜多食。

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