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給孩子配一份“完美早餐”

早餐要吃這一點,正在被越來越多的人所接受;但早餐要吃好,很多人卻達不到。 2011年公布的《中國兒童少年營養與健康報告》顯示,
我國中小學生早餐營養質量不佳的比例由1998年的48.8%上升到2008年的78%。
俗話說“早吃好,晚吃少”,早餐是一天中最重要的一頓飯,目前國人早餐存在的主要問題是種類太少。一份“完美早餐”應該包括:淀粉類食物、優質蛋白質類食物、富含膳食纖維和維生素C的果蔬、堅果。
早餐中有淀粉類主食,總量吃到50克以上,其中最好有1/3是雜糧或薯類。淀粉類主食主要是富含碳水化合物的食物,比如面包、饅頭、窩窩頭、包子、燕麥、雜糧等。她解釋說,碳水化合物進入人體后很快被消化吸收,迅速轉化為葡萄糖,升高血糖,為身體提供能量。早餐只要有其中的一兩樣,就能有效保證上午的工作效率,通常二兩左右就夠了。
雞蛋1個、火腿腸1根、醬牛肉或魚20克,
一杯豆漿、牛奶或豆腐腦,選擇其中的1-2樣。肉類提供的優質蛋白質,供給孩子活動所需的能量;奶制品提供鈣,滿足孩子的骨骼生長發育。還能延緩胃的排空速度,延長餐后的飽腹感,讓早餐更“經餓”。比如單獨吃面包很快就會感到餓,如果和牛奶一起吃,飽腹感就會增強。
吃碗蔬菜沙拉,在饅頭面包里夾幾片生菜和黃瓜,涼拌蔬菜、煮面時加幾片青菜,把水果洗干凈帶在路上吃,都是簡單易行的方法。胡小琪說,蔬菜和水果就像生爐子用的風箱,能讓人獲得更多的氧氣,而大腦供氧不足孩子上課到九、十點鐘就容易打瞌睡。
最后,建議大家把晚上看電視時吃的瓜子、花生等堅果換到早上吃,1勺杏仁、一小把松子、幾顆開心果、葡萄干或花生就能提高早餐質量。

學生不吃或吃不好早餐,嚴重影響孩子成長。早餐質量不佳直接影響學生上午的學習能力和身體耐力,上課打瞌睡,增加肥胖、貧血和高血壓、糖尿病的風險。家長為孩子準備早飯一定要精心。最好不要把頭天剩下的飯菜隨便做成炒飯、面條等,也不要給孩子買漢堡、炸糕、油條等不健康的食物。
很多人把早晨時間緊張當作借口不吃早餐,這是不對的,解決這個問題很簡單,那就是“早餐晚做”。家長可以在前一天晚上把面包買好、把粥煮好、把果蔬切好,放在冰箱中保存,第二天早上簡單加工一下就能吃,方便快捷。
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