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給孩子配一份營養早餐

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2014-08-15 3310
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“俗話說‘早吃好, 晚吃少’, 早餐是一天中最重要的一頓飯, 目前國人早餐存在的主要問題是種類太少。 ”日前, 在“雀巢健康兒童全球計劃”營養課堂上, 營養學專家指出, 一份“完美早餐”應該包括:淀粉類食物、優質蛋白質類食物、富含膳食纖維和維生素C的果蔬、堅果。
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早餐中有淀粉類主食, 總量吃到50克以上, 其中最好有1/3是雜糧或薯類。 胡小琪表示, 淀粉類主食主要是富含碳水化合物的食物, 比如面包、饅頭、窩窩頭、包子、燕麥、雜糧等。 她解釋說, 碳水化合物進入人體后很快被消化吸收, 迅速轉化為葡萄糖, 升高血糖, 為身體提供能量。 早餐只要有其中的一兩樣, 就能有效保證上午的工作效率, 通常二兩左右就夠了。 雞蛋1個、火腿腸1根、醬牛肉或魚20克, 一杯豆漿、牛奶或豆腐腦, 選擇其中的1-2樣。 肉類提供的優質蛋白質, 供給孩子活動所需的能量;奶制品提供鈣, 滿足孩子的骨骼生長發育。 還能延緩胃的排空速度, 延長餐后的飽腹感, 讓早餐更“經餓”。 比如單獨吃面包很快就會感到餓, 如果和牛奶一起吃, 飽腹感就會增強。 吃碗蔬菜沙拉, 在饅頭面包里夾幾片生菜和黃瓜, 涼拌蔬菜、煮面時加幾片青菜, 把水果洗干凈帶在路上吃,
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都是簡單易行的方法。 胡小琪說, 蔬菜和水果就像生爐子用的風箱, 能讓人獲得更多的氧氣, 而大腦供氧不足孩子上課到九、十點鐘就容易打瞌睡。 最后, 建議大家把晚上看電視時吃的瓜子、花生等堅果換到早上吃, 1勺杏仁、一小把松子、幾顆開心果、葡萄干或花生就能提高早餐質量。 “學生不吃或吃不好早餐, 嚴重影響孩子成長。 早餐質量不佳直接影響學生上午的學習能力和身體耐力, 上課打瞌睡, 增加肥胖、貧血和高血壓、糖尿病的風險。 ”胡小琪提醒, 家長為孩子準備早飯一定要精心。 最好不要把頭天剩下的飯菜隨便做成炒飯、面條等, 也不要給孩子買漢堡、炸糕、油條等不健康的食物。 很多人把早晨時間緊張當作借口不吃早餐, 這是不對的, 解決這個問題很簡單, 那就是“早餐晚做”。 家長可以在前一天晚上把面包買好、把粥煮好、把果蔬切好,
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放在冰箱中保存, 第二天早上簡單加工一下就能吃, 方便快捷。
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