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簡單易學的磨牙棒做法

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2014-08-15 1264
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材料:高筋面粉150克, 低筋面粉50克, 酵母1克, 鹽1/2小匙, 細砂糖15克, 溫水100克, Parmesan芝士粉20克, 無鹽奶油15克, 蛋白20克, 黑白芝麻各1大勺

制作步驟:

1、將A混合, 揉至光滑

2、加入無鹽黃油揉至擴展狀態

3、放溫暖處發酵50分鐘

4、排氣, 表面灑粉搟成3MM厚的片狀, 刷蛋白, 撒上黑白芝麻, 并用手輕輕壓緊

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5、均勻切割成0.8MM的長條, 輕輕拉長, 扭成長條, 排入烤盤, 進行最后發酵約15分鐘

6、入已經預熱180℃的烤箱, 中層, 上下火, 15-20分鐘, 面包棒變脆即可出爐。

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