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妊娠期糖尿病食譜

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對于妊娠期糖尿病患者來說,嚴格控制飲食是最基本的治療方法,大部分患者只要飲食控制得當,血糖就能得到良好控制,避免惡化。由于孕婦身體承擔著本人和胎兒的營養需要,只要注意遵照妊娠期糖尿病的飲食原則進食,孕婦并不需要擔心胎兒吸收不到足夠的營養。

1、多選粗糧

以面包為例,白面包的GI(血糖生成指數)為70,但摻入75―80%的大麥粒的面包為34,所以提倡用粗制粉帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。

2、簡單就好

孕婦進食的蔬菜能不切就不切,谷粒能整粒就不要磨。

3、多吃膳食纖維

在可攝取的份量范圍內,

多攝取高纖維食物,如:以糙米或五谷米飯取代白米飯,增加蔬菜的攝取量,吃新鮮水果而勿喝果汁等,如此可延緩血糖的升高,幫助血糖的控制,也比較有飽足感。提醒孕婦注意,雖然水果營養豐富味道好,但是水果的糖分高,千萬不可無限量地吃水果。

4、增加蛋白質

在主食中增加蛋白質能夠很好地降低GI,例如一般的小麥面條GI為81.6,強化蛋白質的意大利細面條GI為37。餃子就是較好的低GI食品,因為里面含有大量的蛋白質和纖維。

5、炒菜用急火,少加水

食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對GI都有影響。加工時間越長,溫度越高,水分越多,糊化就越好,GI也越高,所以炒菜時最好用急火煮,少加水。

6、多吃醋

食物經發酵后產生酸性物質,

可使整個膳食的食物GI降低,所以在副食中加醋或檸檬汁,也是調節GI的有效方法。

孕婦需要多吃富含纖維素的蔬菜,如西紅柿、綠葉蔬菜、芹菜等,可以吃柚子、獼猴桃、草莓、青蘋果等糖分相對較低的水果,但高糖分的水果如荔枝、甘蔗、香蕉等盡量少吃或不吃。選擇優質蛋白質如瘦肉、牛奶和魚類等進食。主食方面要多選粗糧,可以多吃玉米面、蕎麥面等做成的面食。

提醒妊娠期糖尿病孕婦注意,無論是何種食物,每次進餐時都不要進食過量,少食多餐對于控制病情有幫助。妊娠期糖尿病患者每天進食5-6次為宜。

妊娠期糖尿病食譜:

1、玉竹炒藕片

營養分析:蓮藕健脾開胃、益血生肌、止瀉;玉竹養陰潤燥、生津止渴,兩者同烹,

適用于各型糖尿病孕婦常食。

制作方法:

(1)玉竹洗凈,去根須,切段,焯熟,瀝干;蓮藕洗凈,切片,焯水;胡蘿卜去皮,切片。

(2)鍋上火放油燒熱,倒入藕片、玉竹段、胡蘿卜片炒至斷生,加精鹽、姜汁、胡椒粉翻炒均勻,加味精即可裝盤。

2、糖醋山藥蛋塊

營養分析:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。

制作方法:

(1)將山藥洗凈,去皮,切成滾刀塊。

(2)炒鍋燒熱,加植物油適量,燒至六成熱時,將山藥塊放入,炸至起皮呈黃色撈出,瀝油。

(3)炒鍋控凈油,加醋及糖水,燒開后再倒入山藥塊,

用面粉80克(面粉50克加水)使汁收濃,裹勻山藥塊,即成。

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