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妊娠期糖尿病食譜

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2014-08-15 2180
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對于妊娠期糖尿病患者來說, 嚴格控制飲食是最基本的治療方法, 大部分患者只要飲食控制得當, 血糖就能得到良好控制, 避免惡化。 由于孕婦身體承擔著本人和胎兒的營養需要, 只要注意遵照妊娠期糖尿病的飲食原則進食, 孕婦并不需要擔心胎兒吸收不到足夠的營養。

1、多選粗糧

以面包為例, 白面包的GI(血糖生成指數)為70, 但摻入75―80%的大麥粒的面包為34, 所以提倡用粗制粉帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。

2、簡單就好

孕婦進食的蔬菜能不切就不切, 谷粒能整粒就不要磨。

3、多吃膳食纖維

在可攝取的份量范圍內,

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多攝取高纖維食物, 如:以糙米或五谷米飯取代白米飯, 增加蔬菜的攝取量, 吃新鮮水果而勿喝果汁等, 如此可延緩血糖的升高, 幫助血糖的控制, 也比較有飽足感。 提醒孕婦注意, 雖然水果營養豐富味道好, 但是水果的糖分高, 千萬不可無限量地吃水果。

4、增加蛋白質

在主食中增加蛋白質能夠很好地降低GI, 例如一般的小麥面條GI為81.6, 強化蛋白質的意大利細面條GI為37。 餃子就是較好的低GI食品, 因為里面含有大量的蛋白質和纖維。

5、炒菜用急火, 少加水

食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對GI都有影響。 加工時間越長, 溫度越高, 水分越多, 糊化就越好, GI也越高, 所以炒菜時最好用急火煮, 少加水。

6、多吃醋

食物經發酵后產生酸性物質, 可使整個膳食的食物GI降低, 所以在副食中加醋或檸檬汁, 也是調節GI的有效方法。

孕婦需要多吃富含纖維素的蔬菜,

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如西紅柿、綠葉蔬菜、芹菜等, 可以吃柚子、獼猴桃、草莓、青蘋果等糖分相對較低的水果, 但高糖分的水果如荔枝、甘蔗、香蕉等盡量少吃或不吃。 選擇優質蛋白質如瘦肉、牛奶和魚類等進食。 主食方面要多選粗糧, 可以多吃玉米面、蕎麥面等做成的面食。

提醒妊娠期糖尿病孕婦注意, 無論是何種食物, 每次進餐時都不要進食過量, 少食多餐對于控制病情有幫助。 妊娠期糖尿病患者每天進食5-6次為宜。

妊娠期糖尿病食譜:

1、玉竹炒藕片

營養分析:蓮藕健脾開胃、益血生肌、止瀉;玉竹養陰潤燥、生津止渴, 兩者同烹, 適用于各型糖尿病孕婦常食。

制作方法:

(1)玉竹洗凈, 去根須, 切段, 焯熟, 瀝干;蓮藕洗凈, 切片, 焯水;胡蘿卜去皮, 切片。

(2)鍋上火放油燒熱, 倒入藕片、玉竹段、胡蘿卜片炒至斷生, 加精鹽、姜汁、胡椒粉翻炒均勻, 加味精即可裝盤。

2、糖醋山藥蛋塊

營養分析:山藥含有粘液蛋白,

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有降低血糖的作用, 可用于治療糖尿病, 是糖尿病人的食療佳品;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素, 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀, 預防心血疾病, 取得益志安神、延年益壽的功效。

制作方法:

(1)將山藥洗凈, 去皮, 切成滾刀塊。

(2)炒鍋燒熱, 加植物油適量, 燒至六成熱時, 將山藥塊放入, 炸至起皮呈黃色撈出, 瀝油。

(3)炒鍋控凈油, 加醋及糖水, 燒開后再倒入山藥塊, 用面粉80克(面粉50克加水)使汁收濃, 裹勻山藥塊, 即成。

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