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影響孩子健康的10個烹飪壞習慣

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2014-08-15 3938
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你知道嗎?烹飪的壞習慣也是會影響孩子健康的哦!近日, 美國赫芬頓郵報總結了人們在廚房里常見的10個烹飪壞習慣。 有這些壞習慣的媽媽們, 要記得快點糾正哦!
1.把油加熱到冒煙。
大部分烹調油加熱到冒煙后, 不僅口感變差, 還會被分解, 其中有益健康的抗氧化劑成分也被破壞,

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并形成有害健康的化合物。 因此, 加熱時, 只要看到鍋中的油開始發出微光后就可以放心烹飪了。
2.過度翻炒食物。
過度翻炒會讓食物無法被充分加熱, 欠缺特有的滋味, 還會將一鍋美味菜肴變成雜碎糊糊。
3.鍋中食材放得過滿。
這樣反而會延緩烹飪速度, 讓食材變得軟而黏。 如果一道菜肴需要嫩煎, 食材裝得過多會導致它們散發出大量水汽, 使其喪失脆嫩口感。 同樣的, 鍋中放的肉太多會讓鍋內溫度迅速下降, 導致粘鍋和烹飪時間過長。 最佳措施是根據食材的軟硬程度和質地分批烹飪。
4.烤肉剛出爐就切。
烤肉出爐后應該在熱環境下靜置一會兒, 讓肉組織松弛。 否則切時會出現大量血水, 影響美觀和口感。
5.洗完生肉不清洗水池。
沖洗生肉時水池會受到生肉中細菌的污染, 很有可能引發由食物傳播的疾病。 因此沖洗生肉后要立即清洗水池。
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6.用高溫加熱不粘鍋。
高溫會使不粘鍋內壁以煙霧的形式釋放出有毒物質, 引發肝臟受損和生長發育功能問題。 所以, 使用平底鍋烹飪前一定要調低溫度。
7.在不粘鍋中用金屬器具攪拌。
金屬器具會把不粘鍋表面刮破, 讓其內壁的全氟化碳進入消化道, 對健康造成危害。 用不粘鍋烹飪時, 最好用木質鍋鏟。
8.直接用食品攪拌機攪拌很熱的液體。
這種做法很有可能讓高溫液體四處迸濺。 如果在攪拌時移開食品攪拌機頂端的瓶塞, 用折疊的紙巾或毛巾蓋住瓶口, 就能有效預防。
9.將耐熱玻璃制成的餐盤放進烤箱。
雖然耐熱玻璃能直接在爐火上加熱, 但仍然無法承受烤箱的溫度, 高溫會使它破碎。
10.過度攪拌面糊。
這樣會讓面粉變成面筋, 做出的點心口感很硬。 最好輕柔攪拌, 直到面糊的顏色均勻即可。

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