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寶寶吃蛋有選擇 雞蛋補血鴨蛋補心

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2014-08-15 4171
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小寶寶成長的過程中離不開各種蛋類食品, 雞蛋是最常見的, 還有鴨蛋、鵪鶉蛋等, 不同動物的蛋有不同的營養價值及保健功效, 那么我們在給孩子吃蛋的時候要注意哪些細節呢?該如何為孩子選擇蛋制品呢?

雞蛋的蛋黃性溫補氣血 蛋白性寒清肺熱

雞蛋味甘、性平, 歸脾、胃經, 主要的功效來源于蛋黃。 專家認為, “卵白, 其氣清, 其性微寒;卵黃, 其氣渾, 其性溫。 ”還認為, “雞子黃, 氣味俱厚, 故能補形, 昔人謂其與阿膠同功。 ”

既然雞蛋白和雞蛋黃的性味、作用不一樣, 爸爸媽媽就要根據寶寶當時的情況來進行選擇。

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作為平常的營養食品, 雞蛋黃是給寶寶補充優質蛋白最好的食物之一;而臉色比較蒼白、長期本來就體虛的寶寶更應多食性溫的雞蛋黃, 以補氣血。 當寶寶出現肺熱咳嗽、咽喉炎, 并伴有唇色鮮艷如火的時候, 就應選擇食用雞蛋白, 以清肺熱。 此時如果還一味地怕寶寶營養不夠, 給寶寶食用雞蛋黃, 反而會導致食積, 從而使熱病更難康復。

雞蛋的挑選竅門:

媽媽要為家人和寶寶挑選白色蛋殼的雞蛋, 這樣的雞蛋蛋白質和維生素A都較黃殼雞蛋高, 而膽固醇比黃殼雞蛋低。

雞蛋扶陽補元 鴨蛋滋陰補心清肺

上面提到, 雞蛋的蛋白和蛋黃性味不一樣, 蛋白微寒、蛋黃性溫, 但由于蛋黃的氣味俱厚, 所以雞蛋總體是性溫的, 能扶陽而補元氣。 適合素體陽虛、嗜睡、畏寒、面色恍白、形體瘦弱的媽媽或者寶寶。 例如:媽媽經后可用紅糖水煮雞蛋, 或者用十克桑寄生煮雞蛋,

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以補氣血;寶寶劇烈運動后可用鮮山藥雞蛋羹給寶寶健脾補氣血, 以促進生長發育。 雞蛋雖能補氣血, 但熱病剛過造成的寶寶體虛, 卻不適合用它來進補。 中醫講究“熱則寒之, 寒則熱之”。 發燒體熱, 就要吃性偏寒涼的食物。 雞蛋性溫, 所以不適合在此時食用。 而鴨蛋恰恰填補了這個空缺。

媽媽字典:

面色恍白:是一種臉色特殊的白, 與蒼白不一樣, 除了毫無血色之外, 臉色還有點點發亮, 一般出現在陰虛或者表虛比較厲害的時候。

鴨蛋, 味甘、性涼;入肺、脾經。 《醫林纂要》記載, 鴨蛋能“補心清肺, 止熱嗽, 治喉痛。 百沸湯沖食, 清肺火, 解陽明結熱”。 有滋陰潤肺、清熱解毒、生津益脾的作用, 可以用于治療肺陰虧虛的干咳、咽干、咽痛;脾陰不足的口干而渴、干嘔、大便干燥等虛證, 還可以用于治療泄瀉、痢疾等陽明實熱證。 因此, 在熱病過后的一段特殊的時間里,

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爸爸媽媽可以給寶寶進食鴨蛋, 既給寶寶的康復提供了營養, 又能滋陰潤肺、清除體內的余熱。 容易得肺熱咳喘、口干便秘的寶寶和媽媽應多用鴨蛋代替雞蛋。

鴨蛋的挑選竅門:要挑選青色蛋殼的鴨蛋, 營養價值較豐富一些。

松花蛋入胃經清熱消炎 咸蛋入肺經滋陰退熱

咸蛋和松花蛋是人們喜愛的具有特殊風味的腌制蛋, 常用鴨蛋制作, 兩種蛋皆屬于寒性, 松花蛋入胃經, 而咸蛋入肺經, 可清不同的熱, 媽媽可以根據寶寶的具體情況選擇。

松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒, 入胃經, 能清熱下火、滋陰養神, 有清胃、去大腸火的功效。 用于調理牙周病、口瘡、咽干、口渴、瀉痢等陰虛胃熱、腸熱之癥。 經常有口氣、長口瘡的爸爸媽媽, 可以不時地買點皮蛋, 切片用醋拌食, 既可以消炎殺菌, 又可以清熱。

另外, 廣東的皮蛋瘦肉粥, 用于緩解虛火牙痛、口舌糜爛非常有效。

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還可以將松花蛋切丁, 加入枸杞、肉末、香菜做成湯, 既能治牙周的實火疼痛, 又能下牙周的虛火腫痛, 也是一道美味的食療菜肴。

Tips:皮蛋瘦肉粥

準備三兩瘦肉、米適量、皮蛋一個, 先將三兩瘦肉用鹽腌3個小時, 然后, 把皮蛋和瘦肉都切丁, 水開后同下米、皮蛋和瘦肉, 熬上一到一個半小時, 粥很綿潤為止。 瘦肉能滋陰、鹽能引火歸元, 與皮蛋一起同湊滋陰降火的作用。

松花蛋的挑選竅門:

市面上一般都是無鉛松花蛋, 但無鉛并不是完全沒有鉛, 只是鉛含量低于國家規定標準, 寶寶不適宜多吃, 當然少量食用也無傷大雅。

咸蛋味咸、性微寒, 入肺經, 能滋陰清熱、斂虛熱, 功效近似于鴨蛋。 因為腌制過, 鴨蛋的寒性減弱了, 斂虛熱的作用增強了。 容易反復感冒咳嗽, 并伴有干咳、咽干、咽痛、唇干的寶寶和媽媽, 可以經常用咸蛋作咸菜, 就著面條和稀粥來食用。

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這既不怕鴨蛋的寒性傷了久病寶寶和媽媽的元氣, 又能滋陰退熱。

鵪鶉蛋補益氣血 鵝蛋暖胃生津

鵪鶉蛋味甘, 性平, 中醫認為有補益氣血、強身健骨的功效。 美國的營養學家曾對鵪鶉蛋做過研究, 發現它的鈣和鐵的含量比雞蛋高, 與中醫的看法不謀而合。 適合因腎虛而導致發育遲緩的寶寶和因血虛導致經量少、貧血的媽媽。

但鵪鶉蛋也有缺點, 同等重量的鵪鶉蛋比雞蛋的膽固醇高兩倍多, 老年人和膽固醇高的中年媽媽就不適合了。

鵝蛋性溫, 味甘, 能補中益氣, 暖胃生津。 適宜身體虛弱, 氣血不足, 營養不良的人食用。 但根據民間傳統經驗, 鵝蛋為發物, 有頑固性皮膚瘙癢、皮炎, 皮膚容易出火癤子、濕疹的寶寶和媽媽不宜食用, 因此, 雖然鵝蛋有補虛的作用, 中醫也很少用作食療用途。

Tips:食用蛋類的各種禁忌

首先就是不能吃生的蛋類,

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容易感染病菌和寄生蟲。

雞蛋不能與兔肉同吃。 《本草綱目》記載, “雞蛋同兔肉食成泄痢。 ”

鴨蛋和咸鴨蛋都不宜與甲魚、李子、桑葚同食。

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

鵪鶉蛋不宜與酸奶和黃豆同食。

鵝蛋不宜與雞蛋同食, 兩者都為性溫之物, 而且都比較難消化, 同食會產生食積, 導致傷元氣。

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