食品安全

食品安全

食品安全指食品無毒、無害， 符合應當有的營養要求， 對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 根據世界衛生組織的定義，

食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。 食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全， 降低疾病隱患， 防范食物中毒的一個跨學科領域。

食品安全標準

（一）食品相關產品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。
（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。
（四）對于營養有關的標簽、標識、說明書的要求。
（五）與食品安全有關的質量要求。
（六）食品檢驗方法與規程。
（七）其他需要制定為食品安全標準的內容。
（八）食品中所有的添加劑必須詳細列出。
（九）食品中禁止使用的非法添加的化學物質。
食品安全的含義

第一， 食品數量安全：即一個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。 要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。

第二， 食品質量安全：指提供的食品在營養， 衛生方面滿足和保障人群的健康需要， 食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒， 添加劑是否違規超標、標簽是否規范等問題， 需要在食品受到污染界限之前采取措施， 預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。
第三， 食品可持續安全：這是從發展角度要求食品的獲取需要注重生態環境的良好保護和資源利用的可持續。
質量安全標志

食品安全是大家都關注的話題，

在關注食品本身的同時， 大家還應該去關注一些安全標識。 QS是英文Quality Safety(質量安全）的縮寫， 獲得食品質量安全生產許可證的企業， 其生產加工的食品經出廠檢驗合格的， 在出廠銷售之前， 必須在最小銷售單元的食品包裝上標注由國家統一制定的食品質量安全生產許可證編號并加印或者加貼食品質量安全市場準入標志“QS”。 食品質量安全市場準入標志的式樣和使用辦法由國家質檢總局統一制定， 該標志由“QS”和“質量安全”中文字樣組成。 標志主色調為藍色， 字母“Q”與“質量安全”四個中文字樣為藍色， 字母“S”為白色， 使用時可根據需要按比例放大或縮小， 但不得變形、變色。 加貼(印）有“QS”標志的食品， 即意味著該食品符合了質量安全的基本要求。

綠色食品標志

綠色食品標志是由綠色食品發展中心在國家工商行政管理總局商標局正式注冊的質量證明標志。 它由三部分構成， 即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾， 象征自然生態；顏色為綠色， 象征著生命， 農業、環保；圖形為正圓形， 意為保護。 AA級綠色食品標志與字體為綠色， 底色為白色， A級綠色食品標志與字體為白色， 底色為綠色。 整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機， 告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態環境的安全、無污染食品， 能給人們帶來蓬勃的生命力。 綠色食品標志還提醒人們要保護環境和防止污染， 通過改善人與環境的關系， 創造自然界新的和諧。 它注冊在以食品為主的共九大類食品上，

并擴展到肥料等綠色食品相關類產品上。 綠色食品標志作為一種產品質量證明商標， 其商標專用權受《中華人民共和國商標法》保護。 標志使用是食品通過專門機構認證， 許可企業依法使用。