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五類食物能“營養”寶寶大腦

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2014-08-15 2197
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科學研究表明, 嬰幼兒早期是大腦發育的關鍵期, 通過多種營養成分的補充可以使腦神經細胞活躍, 思考及記憶力增強, 為寶寶的智能發展奠定良好的基礎。 然而面對諸多營養豐富的食物, 究竟哪些能夠“營養”寶寶的大腦呢?
1、脂質
對于寶寶的大腦發育來說,
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脂質是第一重要的營養素。 因為人的大腦約有60%是由脂質組成的, 是形成腦細胞和腦神經纖維必不可少的營養成分。 脂質是不飽和脂肪酸, 包含卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經磷脂等, 其中以卵磷脂含量最多, 需求量也最大。 脂質可維持神經細胞的正常生理活動, 并參與大腦思維與記憶等智力活動, 對腦細胞和神經的發育起著極為重要的作用。
推薦食物
*各種堅果及果實類, 如核桃、芝麻、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁、花生、芒果、金針菜。
*各種魚類, 特別是牡蠣、海螺、烏賊、章魚、蝦等含量更高。
*各種肉類, 如牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵪鶉肉及野兔肉等。
2、蛋白質
蛋白質大約占人腦細胞成分的35%, 僅次于脂質。 蛋白質由多種氨基酸組成。 其中色氨酸、酷氨酸對人腦思維活動有重要幫助;谷氨酸是增強人腦記憶的重要營養素;特別是牛磺酸, 可使腦神經細胞總數增加,
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并促進神經細胞網絡形成, 使腦功能更健全, 非常有利于胎兒及嬰幼兒的腦細胞發育、增殖和成熟, 在嬰兒腦發育過程中發揮著重要作用。
推薦食物
*各種乳類及肉蛋類, 如母乳、牛奶、蛋類、野兔、野雞、鵪鶉及牛肉、羊肉、雞肉、豬肉。
*各種動物腦, 特別是豬腦、牛腦、羊腦所含的氨基酸比例, 與人的大腦細胞氨基酸比例十分接近, 是促進大腦發育的極佳食品。
*大豆及大豆制品, 如豆腐、豆漿、豆奶、腐竹及大豆油等, 含有優質植物蛋白和豐富的不飽和脂肪酸及磷脂, 對大腦發育非常有益。
*各種魚和蝦, 特別是非養殖性魚蝦的蛋白質含量更高。
3、糖類
糖類也稱為碳水化合物, 它雖然不是腦細胞的組成成分, 但卻是大腦細胞活動的惟一能源。 腦細胞活動需要消耗大量的葡萄糖, 幾乎占人體血液中葡萄糖含量的2/3, 而腦組織本身并不能貯存葡萄糖,
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只能利用血液提供的葡萄糖產生能量。 如果飲食中糖類攝入不足, 就會使腦細胞活動受到很大影響, 從而阻礙大腦發育。
推薦食物
*各種谷類雜糧, 如小米、玉米、黑米、香米、大米、面食。
*紅棗、桂圓、蜂蜜及土豆等。
4、維生素C、D、E及B族
維生素是寶寶大腦發育必不可少的重要營養素, 尤其是蔬菜和水果中富含的維生素C、E及B族維生素。 這些維生素質量高, 容易吸收, 被稱為“兒童智慧能源”。 研究證明, 維生素C能夠促進神經傳導物質的合成, 使腦細胞結構更堅固, 幫助腦神經正常運轉, 使腦功能更靈活、敏銳;維生素D可使腦和神經細胞反應敏捷;維生素E具有抗老化功能, 可預防血中氧化脂質的形成, 使腦部血管常保血流暢通, 讓腦筋靈活、清醒;B族維生素有助于大腦對醣類的利用及維持髓鞘的完整性, 葉酸及維生素B12是重要的造血元素, 如果嚴重缺乏會產生惡性貧血,
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造成神經系統的嚴重損害, 進而影響大腦機能的正常運作。
推薦食物
*維生素C健腦食物:草莓、橘子、蘋果、梨、紅果、山楂、紅棗及菠菜、龍須菜、花椰菜、甘藍、菜花、鳳梨、香菜、綠茶等。
*富含維生素D的健腦食物:主要是魚類, 特別是魚肝油。
*維生素E健腦食物:蘋果、胡蘿卜、圓白菜、芹菜、萵筍、青豌豆、蛋類、橄欖油、燕麥、大豆、花生、芝麻、牛肉、雞肉、豬肉等。
*B族維生素含量較多的食物:糙米、玉米、花生、小豆、蠶豆及核桃、芝麻、金針菜、鵪鶉肉、鱔魚及蔬菜、水果、蘑菇等。
5、鈣質
鈣質是寶寶生長發育中非常重要的一種營養素, 不僅對骨骼生長、牙齒堅固及心臟調節有重要作用, 而且它對腦和神經細胞的信息傳達也有很大影響。 鈣質是大腦組織的“穩定劑”, 可以有效抑制腦神經細胞的異常興奮, 使之保持正常狀態。 當寶寶大腦缺鈣時, 往往會出現注意力不集中、記憶力較差、易疲憊等表現。
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推薦食物
*杏仁、花椰菜、金針菜、薺菜、橄欖、扁豆、海藻及其他海草等。
*牛奶、奶粉、乳酪、乳酸菌、沙丁魚、蛤、蝦、芝麻等。
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