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父母必看:5款兒童春季養生食譜

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2014-08-15 4182
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核桃雞片

原料:

雞胸肉1斤, 核桃肉2兩, 西蘭花1棵, 蛋清半只, 醬油1/2大匙, 味精2克, 酒、鹽、胡椒粉、淀粉水少許。

制作:

1、核桃肉用開水泡5分鐘, 用牙簽剔去皮待用。

2、雞胸肉切開, 放雞蛋清, 加入鹽、醬油、淀粉少許。

3、將油鍋燒至5成熱, 將核桃肉放入翻炒至香, 瀝干油盛出。

4、鍋中加入油,

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將雞片劃油, 漏勺瀝干。 鍋中留底油, 投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃一起炒, 加淀粉水少許勾芡, 淋上麻油, 裝盆。

特點:

雞片嫩滑, 核桃香, 適合嬰幼兒食用


話梅肉排

原料:話梅糖20粒, 肉排500克, 生姜少量。

制作方法:

1、肉排洗凈, 清水煮沸, 瀝干水分。

2、話梅糖加水, 煮化成糖水。

3、油少許, 生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒, 加熱水, 然后大火燒開, 改小火燜至肉爛, 加入話梅糖水。

4、放鹽勾芡起鍋。

特色說明:

這道菜含有優質蛋白和鈣質, 維生素B1、鋅豐富, 容易吸收。 口感酸酸甜甜, 能增進孩子食欲。

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玉米牛肉羹

用料:

牛肉100克, 鮮玉米棒2個, 雞蛋2個, 芫荽1棵, 姜1片, 上湯酌量。

做法:

1、雞蛋打勻;芫荽洗凈切碎。

2、牛肉洗凈, 抹干水剁細, 加調味腌10分鐘, 不少許油炒至將熱, 瀝去油及血水。

3、玉米洗凈, 用力剔下玉米肉。

4、把適量水及姜煮滾, 放入玉米煮熟, 約20分鐘, 下調味料, 用玉米粉水勾芡成稀糊狀, 下牛肉兜勻煮滾, 下雞蛋拌勻, 盛入湯碗內, 灑芫荽上桌即可。

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銀魚白菜羹

原料:

大白菜1斤, 銀魚2兩, 胡蘿卜1根、鹽、淀粉少許。

制作:

1、大白菜切絲用油炒軟, 加鹽、高湯燒開, 胡蘿卜刨絲同燒。

2、待大白菜軟爛時, 將魚加入同煮至熟軟, 淀粉勾芡即可。

特點:

小魚中的鈣可以完全吸收, 對嬰幼兒骨骼發育有幫助。


刺猬丸子

用料:

豬肉餡500克、雞蛋1個、糯米250克、香油15克、精鹽10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克, 蔥姜末少許。

制法:

1、將糯米用涼水泡40分鐘, 控凈水待用,

2、將肉餡放入盆內, 加入雞蛋、水淀粉、清水、用力攪拌, 待有粘性時, 用手捏成大小相等的丸子。

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3、將丸子逐個沾一層糯米, 放入盤內, 上籠用旺火蒸25分鐘即成。 擺盤時每個丸子下面墊一小片生菜葉效果更好。 米粘、肉香、色白、形似刺猬。

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