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吃好早餐是幼兒一日膳食關鍵

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2014-08-15 2781
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導讀:早餐, 是幼兒一日膳食中重要的一環。 俗話說:“一日之計在于晨”, 早餐的質量, 關系到幼兒上午活動的能量, 也直接影響到幼兒的生長發育。 幼兒應定時進食早餐, 而且要吃飽、吃好。

然而, 有的父母由于工作繁忙, 供給幼兒的早餐, 品種單一, 口味單調。

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有的是一瓶牛奶加一只白煮雞蛋, 也有的是一包高級餅干加一瓶乳酸菌奶飲料, 但是為了幼兒的健康生長, 父母應該設計和調配適合不同年齡幼兒的營養早餐。

幼兒早餐應具有如下特色:

1、提供足夠的熱能。

上午, 幼兒活動消耗較大, 需要的能量也較多, 況且幼兒除了因活動消耗能量需及時補充外, 更需要大量營養素供給生長發育。 安排幼兒的早餐必有淀粉類的食品, 如:饅頭、粥、蛋糕、蒸餃等主食構成, 這樣更利于其他營養素的利用和吸收, 也有利于促進幼兒的生長發育。 一般幼兒早餐的熱能應占一日總熱能的20% 。

2、增加適量的蛋白質。

蛋白質是生命的物質基礎, 更是幼兒生長發育中最重要的營養物質之一, 但機體不能儲存過多的蛋白質, 需要及時補充。 應為幼兒有選擇地增加優質蛋白質的動物性原料, 每天早餐中可安排蛋類或肉類、也可安排優質植物蛋白質的豆類和豆制品,

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經常安排洋蔥牛肉包子、胡蘿卜雞茸饅頭、肉糜醬汁黃豆、開洋燴香干絲、奶黃包子等, 從而滿足幼兒健康成長的基本要求。

3、選擇合理的搭配。

幼兒的早餐, 直接影響到幼兒的健康。 因此, 在配制幼兒早餐時更應注重各種食物的搭配, 為幼兒補充水分也很重要, 干稀搭配有利食物中各種營養素的吸納, 如:牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉松和棗香蓮蕓包;赤豆米仁粥加洋蔥心菜牛肉小蒸餃, 菜絲肉糜爛面加白煮鵪鶉蛋等組合, 有利于幼兒的消化和吸收。

由于幼兒胃納小, 一次不可攝入過多的食品, 我們更注重早餐的營養價值。

通過米面搭配、粗細雜糧的搭配, 尤其是粗雜糧中B族維生素含量豐富, 維生素B1又是幼兒容易缺乏的營養素。 因此, 我們更讓幼兒吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黃小米、豆類、薯類等食物,

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獲取全面營養。 利用細糧與粗雜糧的混合食用, 取長補短, 充分發揮食物中蛋白質的互補作用, 提高利用率。 如:香菜瘦肉小米粥、血糯米蓮心玉米羹、山芋無核棗子露等組合, 更能促進幼兒的生長發育。

4、豐富多樣的品種。

早餐的品種是影響幼兒食欲的因素之一, 品種單一, 口味單調的早餐, 營養價值再高, 也激發不了幼兒的食欲, 只有調配出口味豐富、品種多樣的早餐, 才能吸引幼兒, 從而激發幼兒的食欲。

通過甜咸搭配豐富幼兒早餐的口味, 形態各異的點心, 引起幼兒的興趣, 安排幼兒食用甜粥、甜羹時, 加上咸干點;食用咸粥、咸羹、湯面時, 配備甜干點。 也有白粥加上適量的營養炒菜和小蛋糕;冰糖銀耳白糯粥與海帶小肉月芽酥餃的組成, 還有香菜咸蛋麥片粥與松仁豆沙小兔包的組合, 形成口味豐富, 形態各異的兒童營養美食。

總之, 注重幼兒早餐足夠的熱能,

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適量的蛋白質, 合理的搭配, 多樣的品種, 調配出口味豐富, 花色多樣的適合幼兒生長發育的營養早餐, 更能促進幼兒的健康成長。

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