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盤點八個兒童喝豆漿的禁忌

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2014-08-15 2911
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導讀:豆漿是富含營養的食品, 兒童常喝豆漿有益身體健康發育, 但最好不要讓寶寶空腹飲豆漿, 豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉, 不能充分起到補益作用。

豆漿的4大特點

1、豆漿適合肥胖寶寶代替牛奶食用

豆漿對肥胖寶寶來說,

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比喝牛奶更有利健康, 因為大豆血糖指數為15%, 而牛奶為30%。 但是, 如果是生長發育時期的寶寶, 對脂肪的需求量還是很大, 不建議用豆漿代替牛奶給寶寶喝, 最好牛奶、豆漿都喝。

2、豆漿適合對乳糖過敏的寶寶食用

牛奶含乳糖, 在亞洲黃種人中有70%的人不吸收乳糖, 而豆漿含寡糖, 它100%被人體所吸收。

3、豆漿可以增強寶寶抵抗力

豆漿含豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質, 這些物質具有增強寶寶免疫力的功能, 另外, 豆漿里還含有5種抗癌物質。

4、豆漿不能完全代替牛奶

豆漿與牛奶蛋白質質量相等, 鐵質是牛奶的5倍, 而脂肪不及牛奶的30%, 鈣質只有牛奶的20%, 磷質約為牛奶的25%。 所以不宜用它直接代替牛奶喂養小寶寶。

寶寶喝豆漿的八大禁忌

1、忌不徹底煮開

很多家長喜歡買生豆漿回家自己加熱, 加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸,

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其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象, 并非沸騰, 是沒有熟的。

沒有熟的豆漿對人體是有害的。 因為生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質, 未煮熟就飲用, 會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。 豆漿不但必須要煮開, 而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋, 這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。 如果寶寶飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀, 應立即就醫, 絕不能延誤時機, 以防危及生命。

2、忌沖入雞蛋

很多人喜歡在豆漿中打雞蛋, 認為這樣更有營養, 但這種方法是不科學的, 因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿里的胰蛋白酶結合, 產生不易被人體吸收的物質, 使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。

3、空腹飲豆漿

最好不要讓寶寶空腹飲豆漿, 豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉,

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不能充分起到補益作用。 寶寶飲豆漿的同時最好吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品, 可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下, 與胃液較充分地發生酶解, 使營養物質被充分吸收。

4、忌放紅糖

豆漿中加紅糖喝起來味香甜, 但紅糖里有機酸較多, 如醋酸、乳酸等, 它們能與豆漿里的蛋白質和鈣質結合, 產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物, 這不僅有損豆漿的營養價值, 而且也影響豆漿里所含營養素的吸收。

5、忌用保溫瓶儲存豆漿

把豆漿裝在保溫瓶內, 會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖, 3~4小時后, 就會使豆漿變質。

6、豆漿性質偏寒, 消化不良、嗝氣和腎功能不好的人, 最好少喝豆漿

由于豆漿是由大豆制成的, 而大豆里面含嘌呤成分很高, 且屬于寒性食物, 所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。

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另外, 豆漿在酶的作用下能產氣, 所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。 另外, 急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品, 以免刺激胃酸分泌過多加重病情, 或者引起胃腸脹氣。

7、常喝豆漿注意補鋅

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素, 這些都是對人體不好的物質。 對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟, 長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

8、豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用

因為二者會發生拮抗化學反應, 喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

自制豆漿小竅門

不少主婦為了家人和自己的健康, 開始每天在家DIY豆漿。

豆漿香不香和豆子浸泡有關

現在不比從前, 因為有豆漿機, 使得自制豆漿變成一樁極容易上手的事。 尤其是全自動的豆漿機, 只要你把豆子放進機子里,

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就大可以“置之不理”了, 等豆漿機“叫”你時, 意味著豆漿也已經制作完成, 直接倒出來就能喝了。 如果你家里的機子是半自動型的, 那就多一個“煮沸”的過程, 但要注意生豆漿一定要煮透。

光是喝純豆漿, 有的家長會覺得太單調或者是豆腥味太重, 這個時候可以試著換換口味, 做點花式豆漿。 “我買的豆漿機有兩種模式, 全豆豆漿、五谷豆漿, 我喜歡五谷豆漿, 可以加任意材料, 很好喝, 營養也豐富。 ”家住省城迎澤橋西的王女士說。 每天在磨豆漿時, 除了黃豆, 王女士還會依據口味, 變換著加大米、黑米、燕麥片、小米、花生、核桃、紅棗等。

即便是全自動, 做出來的豆漿也并非家家都一個味道。 在已經開始自制豆漿的大批主婦里, 就有不少人提出了同樣的疑問:為什么我做出來的豆漿不夠香?這點, 應該和你的豆子浸泡有關。 做豆漿最好是用泡過的豆子, 且一般是隔夜浸泡。

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浸泡充分的大豆因為其外層的軟化和所含黃曲霉素(豆腥味的來源)的降低, 做出來的豆漿要比干豆做的香得多, 且豆腥味不重。

豆渣也是個好東西

如果家里有一臺全自動的豆漿機, 每天DIY豆漿就變得易如反掌。 不過, 也有主婦抱怨, 每次磨好豆漿后產生的豆渣不知道該如何處理, 扔掉總覺得可惜。 這里就提供給大家幾種豆渣的妙用——

1、營養早餐:豆渣瀝干之后, 色拉油燒至五成熱, 先用花椒、大蒜爆鍋, 然后將豆渣倒進去翻炒, 炒熟。 放多一點蔥花, 再翻炒片刻, 鹽可以放但不要放太多。 配上豆漿、泡菜、燒餅或饅頭, 再加一個雞蛋, 就是很好的早餐。

2、豆渣粥:豆渣、玉米面, 1:1, 加少許水調成糊狀, 另燒半鍋開水, 待開水沸騰后倒入調好的豆渣糊, 煮沸片刻即可。

特點:比只用玉米面做出來的粥香甜, 更接近于國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。

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3、小豆腐:豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋兩個、鹽、味精、油等, 用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒, 打入雞蛋, 繼續翻炒。

作用:含豐富的營養, 寶寶常吃能健身補腦。

4、豆渣蛋餅:雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。

做法:(1)、將豆渣裝入盆中, 打入雞蛋, 并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。 (2)、將少許食油加入餅鐺中, 然后將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅鐺中, 攤平四五分鐘后即可食用。

特點:做出的豆渣蛋餅色黃味香, 含有豐富的蛋白質。 尤其適合肥胖或營養不良的兒童。

5、豆渣丸子:豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋兩個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。 將瘦肉和青菜切碎, 和豆渣、雞蛋、面粉一塊兒攪和, 調入食鹽, 做成丸子, 入鍋煮熟即可。

作用:營養豐富全面。

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