首頁 搜索 分類

對寶寶健康最有害的雞蛋吃法.

您當前的位置:首頁 » 育兒 » 0-1歲
4438
1~2歲的孩子, 每天需要蛋白質40克左右, 除普通食物外, 每天添加1~1、5個雞蛋就足夠了。 嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃, 開始時也只能將少蛋黃研碎, 放在奶糕中食用, 以后逐漸加至0、5~1個。 如果食入太多, 孩子的胃腸負擔不了, 會導致消化吸收功能障礙, 引起消化不良和營養不良。 另外, 雞蛋還具有發酵特性, 兒童的皮膚如有生瘡化膿, 吃了雞蛋會使病情加劇。

還有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃, 由于雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死, 因而容易引起腹瀉和寄生蟲病。 如果雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”, 兒童會因此而患傷寒或腸炎;如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在, 則表現為急性食物中毒, 潛伏期只有幾小時, 起病急, 病程持續1~2天, 癥狀為嘔吐、腹瀉, 年長訴腹痛嚴重, 伴有高熱, 疲乏等。 此外, 民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法,
事實上, 這樣做不僅治不了便秘, 還會發生“弓形蟲”感染。 這種病發病較急, 全身各器官幾乎均會受到侵犯, 常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和關節疼痛、腦炎、腦膜炎等, 甚至導致死亡。
小兒體內各種臟器都很嬌嫩、脆弱, 尤其是消化官, 其粘膜尚處于發育過程中, 經不起強烈的刺激。 對小兒而言, 雞蛋是一種難以消化的食物, 不要認為吃得越多越好。 給孩子吃雞蛋, 一定要煮熟, 以吃蒸蛋為好, 不宜用開水沖雞蛋, 更不能給孩子吃生雞蛋。
中國的老百姓將雞蛋視為補品, 經常食用雞蛋可增強記憶力, 還可保護心臟和動脈血管、預防癌癥、延緩衰老。 可如果不能加工和食用, 補品就會變為“廢品”, 甚至是“毒☆禁☆品”, 所以應當認真掌握雞蛋里的學問,
防患于未然……
1、忌吃未熟雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白, 會影響食物中生物素的吸收, 使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀。 雞蛋中含有抗胰蛋白酶, 它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。 未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解, 因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌, 未熟的雞蛋不能將細菌殺死, 容易引起腹瀉。 因此雞蛋要經高溫后再吃, 不要吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質結構致密, 有很大部分不能被人體吸收, 只有煮熟后的蛋白質才變得松軟, 人體胃腸道才可消化吸收。 生雞蛋有特殊的腥味, 會引起中樞神經抑制, 使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,
從而導致食欲不振、消化不良。
2、忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長, 蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層, 很難被人體吸收。 蛋白質老化會變硬變韌, 影響食欲, 也不易吸收。
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質, 破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分, 而且這種物質有凝血作用, 進入人體后會造成危害。 如需在煮雞蛋中加糖, 應該等稍涼后放入攪拌, 味道不減。
4、炒雞蛋不需要放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸, 這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉, 有純正的鮮味。 味精的主要成分也是谷氨酸鈉, 炒雞蛋時如果放入味精, 會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉, 破壞雞蛋的鮮味。
5、煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里,
利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同, 使蛋殼容易剝落, 但這種做法不衛生。 因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜, 使蛋內水分不易揮發, 并防止微生物侵入, 雞蛋煮熟后殼上膜被破壞, 蛋內氣腔的一些氣體逸出, 此時雞蛋置于冷水內會使氣腔內溫度驟降并呈負壓, 冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內, 貯藏時容易腐敗變質。
雞蛋:最適合怎么吃?
最營養的烹飪方法:雞蛋吃法多種多樣, 就營養的吸收和消化率來講, 煮蛋為100%, 炒蛋為97%, 嫩炸為98%, 老炸為81、1%, 開水、牛奶沖蛋為92、5%, 生吃為30%~50%。 由此來說, 煮雞蛋是最佳的吃法, 但要注意細嚼慢咽, 否則會影響吸收和消化。
不過, 對兒童來說, 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合, 因為這兩種做法能使蛋白質松解, 極易被兒童消化吸收。
 相關用戶問答
下一頁
推薦給朋友吧!
搜索
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示