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妙用米醋使寶寶更加健康

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媽咪們對寶寶的營養攝取都很關注,然而,總是把目光投向那些高蛋白食品或補品上,而很少能想到櫥柜中“默默無聞”的米醋。別看它身價“低廉”,在眾多食品中也很不起眼,其實,米醋對寶寶的健康大有益處。

一、米醋中含有哪些營養素?
顧名思義,米醋中帶有“米”字,肯定是與糧食的關系很密切。沒錯!米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料,經過發酵釀造而成的。因此,米醋具有醇厚、濃郁的甜香味,在烹調時,不僅可大大提高食物的味道,而且,其中含有非常豐富的營養,如乳酸、檸檬酸、琥珀酸、葡萄糖、甘油、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等微量元素。鑒于米醋具有如此美妙的營養,因此,國外的營養專家已經把它作為一種新型保健飲料開發了出來,現今,在國外的有些市場上,經常可見到以米醋為原料做成的飲料,
它們既味道多樣而獨特,又色澤光鮮而誘人,并且,品種還十分豐富,如有的米醋飲料中加入了蜂蜜,有的加入了多種維生素,還有的加入了果汁。
二、米醋對寶寶健康的六大妙用

人體胃中含有的胃酸,可抑制或殺滅隨食物進入胃腸道的致病菌,
因而有腸道“抗菌素”的美稱。然而,由于寶寶的身體還沒有發育成熟,所以胃酸的分泌量要比大人少,酸度要比大人低,并且,抵抗病菌的免疫球蛋白A也沒有大人那么多,因此,很易于致病菌生長繁殖,從而引起消化道感染。如果媽咪在給寶寶做的飯菜中加入一些米醋,寶寶食用后便可使胃液中的酸度得到提高,由此增加了對致病菌的殺傷力。尤其是在夏天,媽咪少不了給寶寶吃清涼爽口的涼拌菜,如果能經常在涼拌菜中多加一些米醋,便可將一些帶芽孢的病菌殺滅,防止寶寶患上胃腸炎或痢疾。
媽咪在給寶寶做菜時,如能經常加入一些米醋,會使寶寶由于飯菜口味的增進而胃口大開。而且,還能使寶寶胃液的分泌量增加,
由此寶寶的消化食物的能力得到提高,并還有助于化解積食。
寶寶生長發育非常快,骨骼和肌肉正處于建造時期,因此需要大量的鈣質。現今,營養專家已證明食補是一條最為可靠有效的補鈣途徑,因此,媽咪應在寶寶的飲食中有意安排富含鈣質的食物。然而,并不是吃了含鈣高的食物就一定能得到很多的鈣質,有些含鈣量高的食物,由于受某些因素的影響吸收得并不好,如眾所周知的骨頭中含有很高的鈣質,但若是把它和蔬菜同煮,就會不利于骨頭中的鈣質吸收。然而,媽咪如果在烹調時加入一些米醋,如煮骨頭湯,就可使骨頭發生脫鈣,大量的鈣質溶于骨頭湯內,并還能促進鈣質在小腸的吸收;如果在做魚時加入米醋,
不僅可軟化魚骨刺,避免扎傷寶寶,而且也能使魚骨中鈣溶解在湯里,同時,還可減輕魚的腥味,使寶寶樂于吃魚。

酸性環境有利于鐵質的吸收,因為它可使食物中的三價鐵還原為易于腸道吸收的二價鐵,因此,
媽咪在烹調時,最好時常用米醋來調味,這樣,就可使胃液的酸度增加,以此促進食物中的鐵更多地被吸收到血液中,從而起到預防缺鐵性貧血發生的作用。
蔬菜中的維生素C最為豐富,然而,卻經常因為烹調而損失慘重,甚至達到100%。如果媽咪在烹調蔬菜時,往菜里面稍稍加入幾滴米醋,同時再用急火炒,就會使蔬菜中的維生素C損失降到最低。
米醋具有活血化淤、消食化積、消腫軟堅、解毒殺蟲的功用,因此又具有藥用價值,可防治一些寶寶常見的疾病。如在冬春傳染病流行時期,將室內的門窗關閉后,在火上煎煮米醋,使它形成醋蒸汽,便可消毒室內的空氣,從而預防呼吸道傳染病;寶寶因過食油膩而消化不良或肚子受了涼,媽咪可把1勺米醋放在溫開水中給寶寶喝,起到止痛、止瀉、助消化的作用。
媽咪可把1勺米醋放在溫開水中給寶寶喝,起到止痛、止瀉、助消化的作用。
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