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妙用米醋使寶寶更加健康

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2014-08-15 3070
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媽咪們對寶寶的營養攝取都很關注, 然而, 總是把目光投向那些高蛋白食品或補品上, 而很少能想到櫥柜中“默默無聞”的米醋。 別看它身價“低廉”, 在眾多食品中也很不起眼, 其實, 米醋對寶寶的健康大有益處。

一、米醋中含有哪些營養素?
顧名思義, 米醋中帶有“米”字,
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肯定是與糧食的關系很密切。 沒錯!米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料, 經過發酵釀造而成的。 因此, 米醋具有醇厚、濃郁的甜香味, 在烹調時, 不僅可大大提高食物的味道, 而且, 其中含有非常豐富的營養, 如乳酸、檸檬酸、琥珀酸、葡萄糖、甘油、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等微量元素。 鑒于米醋具有如此美妙的營養, 因此, 國外的營養專家已經把它作為一種新型保健飲料開發了出來, 現今, 在國外的有些市場上, 經常可見到以米醋為原料做成的飲料, 它們既味道多樣而獨特, 又色澤光鮮而誘人, 并且, 品種還十分豐富, 如有的米醋飲料中加入了蜂蜜, 有的加入了多種維生素, 還有的加入了果汁。
二、米醋對寶寶健康的六大妙用
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人體胃中含有的胃酸, 可抑制或殺滅隨食物進入胃腸道的致病菌, 因而有腸道“抗菌素”的美稱。 然而, 由于寶寶的身體還沒有發育成熟, 所以胃酸的分泌量要比大人少, 酸度要比大人低, 并且, 抵抗病菌的免疫球蛋白A也沒有大人那么多, 因此, 很易于致病菌生長繁殖, 從而引起消化道感染。 如果媽咪在給寶寶做的飯菜中加入一些米醋, 寶寶食用后便可使胃液中的酸度得到提高, 由此增加了對致病菌的殺傷力。 尤其是在夏天, 媽咪少不了給寶寶吃清涼爽口的涼拌菜, 如果能經常在涼拌菜中多加一些米醋, 便可將一些帶芽孢的病菌殺滅, 防止寶寶患上胃腸炎或痢疾。
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媽咪在給寶寶做菜時, 如能經常加入一些米醋, 會使寶寶由于飯菜口味的增進而胃口大開。 而且, 還能使寶寶胃液的分泌量增加, 由此寶寶的消化食物的能力得到提高, 并還有助于化解積食。
寶寶生長發育非常快, 骨骼和肌肉正處于建造時期, 因此需要大量的鈣質。 現今, 營養專家已證明食補是一條最為可靠有效的補鈣途徑, 因此, 媽咪應在寶寶的飲食中有意安排富含鈣質的食物。 然而, 并不是吃了含鈣高的食物就一定能得到很多的鈣質, 有些含鈣量高的食物, 由于受某些因素的影響吸收得并不好, 如眾所周知的骨頭中含有很高的鈣質, 但若是把它和蔬菜同煮, 就會不利于骨頭中的鈣質吸收。 然而, 媽咪如果在烹調時加入一些米醋, 如煮骨頭湯, 就可使骨頭發生脫鈣, 大量的鈣質溶于骨頭湯內, 并還能促進鈣質在小腸的吸收;如果在做魚時加入米醋,
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不僅可軟化魚骨刺, 避免扎傷寶寶, 而且也能使魚骨中鈣溶解在湯里, 同時, 還可減輕魚的腥味, 使寶寶樂于吃魚。

酸性環境有利于鐵質的吸收, 因為它可使食物中的三價鐵還原為易于腸道吸收的二價鐵, 因此, 媽咪在烹調時, 最好時常用米醋來調味, 這樣, 就可使胃液的酸度增加, 以此促進食物中的鐵更多地被吸收到血液中, 從而起到預防缺鐵性貧血發生的作用。
蔬菜中的維生素C最為豐富, 然而, 卻經常因為烹調而損失慘重, 甚至達到100%。 如果媽咪在烹調蔬菜時,
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往菜里面稍稍加入幾滴米醋, 同時再用急火炒, 就會使蔬菜中的維生素C損失降到最低。
米醋具有活血化淤、消食化積、消腫軟堅、解毒殺蟲的功用, 因此又具有藥用價值, 可防治一些寶寶常見的疾病。 如在冬春傳染病流行時期, 將室內的門窗關閉后, 在火上煎煮米醋, 使它形成醋蒸汽, 便可消毒室內的空氣, 從而預防呼吸道傳染病;寶寶因過食油膩而消化不良或肚子受了涼, 媽咪可把1勺米醋放在溫開水中給寶寶喝, 起到止痛、止瀉、助消化的作用。
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