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原來這些才是真正的蛋白質含量之王!

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2014-08-14 3274
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當你問起什么食物含有豐富的蛋白質的時候, 很多朋友腦海中浮現的答案就是大魚大肉, 海鮮牛奶。 不錯, 這些食物的確是含有豐富的蛋白質。 但是你又知不知道黃豆才是傲視他們的蛋白質之王?怎樣吃才可以提高蛋白質的吸收率你又知道嗎?

說了等于白說也要廢話一句, 高蛋白食物指的就是蛋白質含量高的食品。 凡蛋白含量高的黃豆、各種肉類、雞蛋、魚、海產等動物類蛋白都是高蛋白食物。 蛋白質是人體的必須營養素, 人們可以通過原料選擇富含蛋白質的食譜進行補充蛋白質。

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黃豆

說點新鮮的東西就是, 黃豆才是蛋白質之王, 什么魚蝦奶蛋在它面前就是弱爆了, 含蛋白質最多的食物就是物美價廉的黃豆, 每100克黃豆當中含有36.3克蛋白質, 也就是每吃三口黃豆或者喝三口豆漿, 其中一口就是滿滿的蛋白質, 夸張吧?含蛋白質最多的肉食性食物是雞肉, 每100克含23.3克;此外像各種肉類、奶類、蛋類、芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質的含量均較高。 食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高, 而谷類含量較少, 蔬菜水果中更少。 人體對蛋白質的需要不僅取決于蛋白質的含量,

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而且還取決于蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。 由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要, 所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。

盡管我們說, 三口一蛋白的黃豆是蛋白質含量之王, 但是由于它缺少蛋氨酸和胱氨酸, 所以我們也不能每天只吃黃豆而不吃其他的蛋白質食物。 故我們的飲食應該取長補短, 以提高食物的蛋白質利用率。 若再適量補充動物性蛋白質, 可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。


牛奶

蛋白雖好, 且吃且控制。 每天食用過量的蛋白質也并無好處,

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那么我們每天食用多少的蛋白質才為足夠呢?用直觀易懂, 形象的說法表示即為一天一塊撲克肉, 兩杯牛奶, 一把豆子就可得到大約60-70公克的蛋白質, 足夠一個體重60公斤的長跑選手所需。 一塊像撲克牌大小的煮熟的肉約含有30-35公克的蛋白質, 一大杯牛奶約有8-10公克, 半杯的各式豆類約含有6-8公克。 若是你的需求量比較大, 可以多喝一杯牛奶, 或是酌量多吃些肉類, 就可獲得充分的蛋白質。

需要注意的是, 并非所有人都適合大補蛋白質, 比如說處于發燒當中的朋友就不適宜了。 很多人誤以為發燒的時候吃雞蛋對恢復健康有利, 事實上這種做法無異于火上澆油。 發燒的病人吃雞蛋, 會使機體內熱量增加, 熱上加熱。 雞蛋所含營養的確豐富, 但不宜在發燒期間多吃, 尤其是煎荷包蛋或炒雞蛋。 這是因為雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白,

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是一種完全蛋白質, 99.7%能被人體吸收。 進食雞蛋后會產生一定的額外熱量, 使機體熱量增高, 加劇發燒癥狀。 同時, 也不要吃瘦肉、魚等高蛋白食物。
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