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原來這些才是真正的蛋白質含量之王!

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當你問起什么食物含有豐富的蛋白質的時候,很多朋友腦海中浮現的答案就是大魚大肉,海鮮牛奶。不錯,這些食物的確是含有豐富的蛋白質。但是你又知不知道黃豆才是傲視他們的蛋白質之王?怎樣吃才可以提高蛋白質的吸收率你又知道嗎?

說了等于白說也要廢話一句,高蛋白食物指的就是蛋白質含量高的食品。凡蛋白含量高的黃豆、各種肉類、雞蛋、魚、海產等動物類蛋白都是高蛋白食物。蛋白質是人體的必須營養素,人們可以通過原料選擇富含蛋白質的食譜進行補充蛋白質。


黃豆

說點新鮮的東西就是,黃豆才是蛋白質之王,什么魚蝦奶蛋在它面前就是弱爆了,含蛋白質最多的食物就是物美價廉的黃豆,每100克黃豆當中含有36.3克蛋白質,也就是每吃三口黃豆或者喝三口豆漿,其中一口就是滿滿的蛋白質,夸張吧?含蛋白質最多的肉食性食物是雞肉,

每100克含23.3克;此外像各種肉類、奶類、蛋類、芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質的含量均較高。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高,而谷類含量較少,蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決于蛋白質的含量,而且還取決于蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要,所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。

盡管我們說,三口一蛋白的黃豆是蛋白質含量之王,但是由于它缺少蛋氨酸和胱氨酸,所以我們也不能每天只吃黃豆而不吃其他的蛋白質食物。故我們的飲食應該取長補短,以提高食物的蛋白質利用率。

若再適量補充動物性蛋白質,可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。


牛奶

蛋白雖好,且吃且控制。每天食用過量的蛋白質也并無好處,那么我們每天食用多少的蛋白質才為足夠呢?用直觀易懂,形象的說法表示即為一天一塊撲克肉,

兩杯牛奶,一把豆子就可得到大約60-70公克的蛋白質,足夠一個體重60公斤的長跑選手所需。一塊像撲克牌大小的煮熟的肉約含有30-35公克的蛋白質,一大杯牛奶約有8-10公克,半杯的各式豆類約含有6-8公克。若是你的需求量比較大,可以多喝一杯牛奶,或是酌量多吃些肉類,就可獲得充分的蛋白質。

需要注意的是,并非所有人都適合大補蛋白質,比如說處于發燒當中的朋友就不適宜了。很多人誤以為發燒的時候吃雞蛋對恢復健康有利,事實上這種做法無異于火上澆油。發燒的病人吃雞蛋,會使機體內熱量增加,熱上加熱。雞蛋所含營養的確豐富,但不宜在發燒期間多吃,尤其是煎荷包蛋或炒雞蛋。這是因為雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白,

是一種完全蛋白質,99.7%能被人體吸收。進食雞蛋后會產生一定的額外熱量,使機體熱量增高,加劇發燒癥狀。同時,也不要吃瘦肉、魚等高蛋白食物。
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