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鵝蛋的營養價值

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1、鵝蛋中含有豐富的營養成分, 如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;

2、鵝蛋中含有多種蛋白質, 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白, 蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸, 是完全蛋白質, 易于人體消化吸收;

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內, 含有較多的磷脂, 其中約一半是卵磷脂, 這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;

4、鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內, 鐵、磷和鈣含量較多, 也容易被人體吸收利用;

5、鵝蛋中的維生素也很豐富, 蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,

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蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多, 這些維生素也是人體所必須的維生素。

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