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燕窩的食用方法推薦

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2014-08-15 1098
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冰花甜官燕

材料:干燕條40克, 冰糖300克, 清水1400ml;

做法:

1、依上法將燕窩浸發好, 瀝干水后用碗盛載。

2、將燕窩隔水干蒸15分鐘。

3、將1400ml清水煮沸, 下冰糖煮溶。 其間要撈除泡沫。 再加入燕窩。

4、待燕窩糖水翻滾, 即可起出熱食, 或冷藏后冷食亦佳。

木瓜燉燕窩

材料:水發官燕50克, 木瓜1只, 冰糖25克, 銀耳50克, 清水250cc ;

做法:

1、木瓜洗凈、用槽口刀橫開, 挖去里面的瓤和籽粒待用。

2、銀耳、冰糖、加水入鍋, 開火煮熬至濃稠, 打去渣留汁。

3、將發好的燕窩加入熬好的銀耳湯中, 拌勻再灌入木瓜內, 上籠蒸15分鐘, 取出裝盤即可。

燕窩鮮奶燉竹絲雞湯

材料:已濕發燕窩150克,

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光身竹絲雞1只, 清雞湯750ml, 鮮牛奶500ml, 姜3片

做法:

1、燕窩放在溫水中浸泡, 備用。

2、雞以鹽略擦外皮四週, 去內臟, 洗凈, 瀝干水。

3、雞、姜片、清雞湯, 同放入瓦燉盅內。 加蓋, 蒸燉約2 1/2小時后, 加入鮮奶、燕窩, 再燉20分鐘, 原盅取出。

4、加鹽調味, 燕窩、雞肉、鮮奶一同進食。

慈禧養顏鮮奶酪

材料:干貝8錢(浸軟拆絲、、發好花膠60克(切絲、、發好碎燕30克、帶子8錢切條、鮮奶1碗、蛋白4只、上湯1碗。

做法:

1、先把鮮奶、蛋白及上湯攪勻, 隔水蒸大約7-8分鐘;成鮮奶酪, 備用;

2、燒沸一鑊水, 將帶子略汆燙;

3、燒熱鑊, 下油2湯匙, 再加入帶子條、花膠絲、干貝炒熱, 最后加入碎燕及生粉水勾芡;

4、最后拿出蒸好的鮮奶酪, 把芡汁料淋上面即可享用。

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