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海鮮的做法

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椒鹽皮皮蝦

原料:活皮皮蝦、蒜頭、干紅椒、料酒、鹽、椒鹽。

做法:

1、將蝦用清水反復沖洗干凈,淋入料酒和少許鹽拌勻;

2、蒜頭去皮切碎末,干紅椒切成圈;

3、鍋中倒入油,大火加熱至6成熱,將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色,撈出瀝油;

4、倒出鍋中多余的油留少許底油,放入蒜末和紅椒圈,小火慢慢煸香。

5、將蝦倒入鍋中,撒入椒鹽翻炒幾下即可。

清蒸大龍蝦

原料:龍蝦100克,姜5克,醋15克,香油1克

做法:

1、將洗凈的大龍蝦放大盤上,上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出;

2、姜切碎成蓉;

3、把龍蝦掰開外殼(外殼要保持完整),蝦肉斜切成塊;

4、將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席,

跟姜蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。

鮮蝦蘆筍

原料:鮮白蝦、蘆筍、姜、蒜、鹽

做法:

1、將白蝦去皮去泥腸,清洗干凈;

2、洗凈蘆筍,并切成小段備用;

3、蒜拍成蓉、姜切片備用;

4、油熱后,放入蒜蓉、姜片熗鍋;

5、將蝦、蘆筍倒入,炒熟即可。

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