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3妙招輕松為寶寶選購好酸奶

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2014-08-15 3967
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[導讀]“酸性乳飲料”和“乳酸飲料”從本質上說不含乳酸菌, 營養價值低;“乳酸菌飲料”則品質良莠不齊, 有些乳酸菌含量媲美酸奶, 有些則幾乎一個活菌都沒有, 大家購買時要多加留意。

什么是酸奶?乳酸飲料=酸奶嗎?

乳酸飲料代替不了酸奶, 名字看上去相似,

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酸奶和酸奶飲料到底有何不同呢?這是兩個不同的概念。 酸奶是用純牛奶發酵制成的, 本質上屬于牛奶的范疇。 而乳酸飲料加水配制, 只是飲料的一種。 從配料表可以看出, 除了微量的牛奶外, 還有水、甜味劑、果味劑等成分。 比起新鮮牛奶, 酸奶不但具有它的全部“招牌營養”, 而且更容易被消化吸收, 還更有利于腸胃健康。

按照原料不同, 酸奶可分為:純酸奶, 蛋白質含量≥2.9%;調味酸奶以及果料酸奶, 蛋白質含量≥2.3%。 按照外觀來分, 凝凍狀的是凝固型酸奶, 黏稠液態的則是攪拌型酸奶, 前者味道較酸, 但營養價值并無不同。

在口味上, 由于加了水和果汁, 奶味較淡。 兩者的差別主要在營養成分的多寡上。 酸奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及因活性乳酸菌發酵而產生的大量活性物質;酸奶飲料的蛋白質含量只有1克左右, 并且很少含有活體乳酸菌。 此外,

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酸奶和酸奶飲料的保存條件也不同, 酸奶需要保存在2攝氏度-8攝氏度的低溫環境中, 保質期1個月左右;但酸奶飲料中的乳酸菌很少, 保存條件也不嚴格, 室溫下即可。

酸奶飲料還有“酸性乳飲料”、“乳酸飲料”、“乳酸菌飲料”之分。 “酸性乳飲料”和“乳酸飲料”從本質上說不含乳酸菌, 營養價值低;“乳酸菌飲料”則品質良莠不齊, 有些乳酸菌含量媲美酸奶, 有些則幾乎一個活菌都沒有, 大家購買時要多加留意。

如何選擇好的酸奶?

第一, 進超市直奔冷柜。

酸奶中的乳酸菌只有在低溫下才能存活, 因此只有冷藏的酸奶才能保證這一點, 同樣, 酸奶買回家也必須冷藏。

第二, 看蛋白質含量。

根據乳制品分類標準, 若瓶身上標準蛋白質≥1g的, 就是乳酸飲料;標有≥2.3g才是真正的酸奶。

第三, 注意益生菌的數量。

許多“量足”的酸奶往往會標明菌種類別和含量, 這同樣可以成為消費者購買此類產品的保證。

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每天一杯酸奶防便秘

作為飯后睡前的健康飲品, 酸奶尤其適合以下幾種人。

1.便秘的人:酸奶中的益生菌能刺激腸道蠕動, 現在還有專門為便秘者設計的酸奶, 每天喝一杯就能告別便秘;

2.乳糖不耐受的人:一喝牛奶就拉肚子的人基本屬于乳糖不耐受, 酸奶在發酵過程中, 乳糖被分解成乳酸和其他有機酸, 這些人也可以放心喝;

3.腹瀉的人:在攝入酸奶后, 人體對各種腸道致病菌的抵抗能力增強。 有些國家甚至開發出“旅行者用酸奶”, 專門用于預防腸道疾病。

此外須注意的是, 嬰兒不宜喂酸奶。 因為一歲以前, 嬰兒消化吸收能力不足以消化那么多蛋白質且容易過敏, 乳酸飲料雖然沒有蛋白質, 但糖、香精等含量較高, 也最好別喝。 一歲以后的兒童, 則可以放心喝酸奶了。

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