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"營養麥片"究竟有沒有營養

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2014-08-15 3758
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導讀:“營養麥片”或“谷物營養早餐”等產品真的“營養”嗎?

“營養麥片”的原料都是什么東西?

如果仔細看看“營養麥片”的原料, 就會發現其中可以分為兩類:一部分以小麥、大米、玉米等為主要谷物, 另一部分以燕麥片為主要谷物。

在某超市調查了15種聲稱為“營養麥片”或“早餐谷物”的食品,

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結果其中聲稱以燕麥片為主要谷物來源者占4種, 其他均以小麥等為主要谷物, 包括玉米、全小麥、麥麩、大米、糯米、麥芽等。 這些原料的營養價值, 總體而言大大低于燕麥片。 有3種提到里面添加了燕麥。 所謂的“營養麥片”當中, 沒有一種以燕麥為主要原料。

除了谷物之外, “營養麥片”或“早餐谷物”中還添加了一些看起來類似奶的成分, 在15種產品中, 添加奶精的有4種, 添加植脂末的有5種, 添加奶粉的只有一種, 一種添加了乳清粉, 還有一種添加了大豆蛋白粉。 所謂“植脂末”, 就是粉末狀“奶精”的另一種說法而已。 這些配料, 和“營養”二字真是不甚相配。 但從價格來說, 它們要比奶粉廉價得多, 而且添加香精之后, 口味更為誘人。

此外, 甜味的產品中大多添加了糖, 只有一種號稱“無糖”, 以“蛋白糖”作為替代。 另有一種添加了紅糖作為甜味劑。

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“營養麥片”含有多少營養素?

國產品牌大多沒有標注營養素, 國外的牌子則列出了主要營養成分, 包括熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪和纖維。

熱量的高低是大同小異的, 均在350-390千卡/100克之間。 也就是說, 和大米、白面大同小異, 看不出品種之間的差別所在。

脂肪含量在1%到8%之間。 與脂肪含量僅有1%的大米白面相比, 脂肪含量還是高了一些, 主要差別來自于添加的奶精、植物油一類成分, 以及燕麥片。 燕麥是谷物中油脂含量最高的一種, 純燕麥片的脂肪含量均高達7%以上。

蛋白質的含量卻是最能揭穿謎底的指標。 在15種產品當中, 蛋白質含量高于7%的只有5種, 高于10%的只有3種, 其中兩種的主要成分都是純燕麥片, 另一種添加了奶粉。 其中有6種產品標明蛋白質含量只有4%, 只相當于大米蛋白質含量的一半!這就意味著其中所含的奶粉、燕麥片、核桃、杏仁、芝麻等高營養成分都很少,

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而白砂糖、麥芽糖糊精和奶精等才是這些產品的主要成份!某產品標明第一位成分是燕麥片(燕麥片的蛋白質含量高達15%), 并將核桃、芝麻等高蛋白配料作為主要成分, 而蛋白質含量卻如此之低, 實在令人費解。

也就是說, 吃一小包(40克)蛋白質含量5%的“營養麥片”, 只能得到2克蛋白質, 僅相當于一個雞蛋的1/3!那么, 這樣的1袋“營養麥片”的營養價值, 遠不如半個饅頭加上1個雞蛋(蛋白質含量12克), 或者單獨的1杯牛奶(蛋白質含量7.5克)。

其中有部分產品添加了維生素, 但究竟價值幾何, 就要細細地看其具體含量了。 大部分產品的維生素含量比全麥面包加牛奶, 或紫米粥加雞蛋的早餐配合要低。

早餐谷物類產品的選購建議

1.“營養麥片”的主要成份是淀粉+白糖+奶精, 營養價值甚低。 如果希望提高早餐質量, 特別是為兒童準備早餐, 只能把這類產品當成甜味飲料,

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而不能當成營養來源。

2.“早餐谷物”蛋白質含量中等, 但可提供較多的膳食纖維和維生素, 食用時必須配合牛奶, 方能滿足早餐的營養要求。

3.最好選購純燕麥片作為早餐的糧食來源。 燕麥片的蛋白質、纖維、礦物質和維生素含量甚高, 是“營養麥片”所不能比擬的。 而只有那些商品名稱為“純燕麥片”或“素食燕麥片”的食品, 其主要原料才真正是燕麥。 從形態上就可以看出, 它們是壓碎的燕麥片, 基本上沒有添加其他成分。

4.由于很多人吃不慣純燕麥片的口感, 建議用它與大米混在一起煮粥, 可以很方便地配合牛奶、雞蛋或豆制品一起食用, 提高早餐的營養價值。

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