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"營養麥片"究竟有沒有營養

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導讀:“營養麥片”或“谷物營養早餐”等產品真的“營養”嗎?

“營養麥片”的原料都是什么東西?

如果仔細看看“營養麥片”的原料,就會發現其中可以分為兩類:一部分以小麥、大米、玉米等為主要谷物,

另一部分以燕麥片為主要谷物。

在某超市調查了15種聲稱為“營養麥片”或“早餐谷物”的食品,結果其中聲稱以燕麥片為主要谷物來源者占4種,其他均以小麥等為主要谷物,包括玉米、全小麥、麥麩、大米、糯米、麥芽等。這些原料的營養價值,總體而言大大低于燕麥片。有3種提到里面添加了燕麥。所謂的“營養麥片”當中,沒有一種以燕麥為主要原料。

除了谷物之外,“營養麥片”或“早餐谷物”中還添加了一些看起來類似奶的成分,在15種產品中,添加奶精的有4種,添加植脂末的有5種,添加奶粉的只有一種,一種添加了乳清粉,還有一種添加了大豆蛋白粉。所謂“植脂末”,就是粉末狀“奶精”的另一種說法而已。

這些配料,和“營養”二字真是不甚相配。但從價格來說,它們要比奶粉廉價得多,而且添加香精之后,口味更為誘人。

此外,甜味的產品中大多添加了糖,只有一種號稱“無糖”,以“蛋白糖”作為替代。另有一種添加了紅糖作為甜味劑。

“營養麥片”含有多少營養素?

國產品牌大多沒有標注營養素,國外的牌子則列出了主要營養成分,包括熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪和纖維。

熱量的高低是大同小異的,均在350-390千卡/100克之間。也就是說,和大米、白面大同小異,看不出品種之間的差別所在。

脂肪含量在1%到8%之間。與脂肪含量僅有1%的大米白面相比,脂肪含量還是高了一些,主要差別來自于添加的奶精、植物油一類成分,

以及燕麥片。燕麥是谷物中油脂含量最高的一種,純燕麥片的脂肪含量均高達7%以上。

蛋白質的含量卻是最能揭穿謎底的指標。在15種產品當中,蛋白質含量高于7%的只有5種,高于10%的只有3種,其中兩種的主要成分都是純燕麥片,另一種添加了奶粉。其中有6種產品標明蛋白質含量只有4%,只相當于大米蛋白質含量的一半!這就意味著其中所含的奶粉、燕麥片、核桃、杏仁、芝麻等高營養成分都很少,而白砂糖、麥芽糖糊精和奶精等才是這些產品的主要成份!某產品標明第一位成分是燕麥片(燕麥片的蛋白質含量高達15%),并將核桃、芝麻等高蛋白配料作為主要成分,而蛋白質含量卻如此之低,實在令人費解。

也就是說,吃一小包(40克)蛋白質含量5%的“營養麥片”,

只能得到2克蛋白質,僅相當于一個雞蛋的1/3!那么,這樣的1袋“營養麥片”的營養價值,遠不如半個饅頭加上1個雞蛋(蛋白質含量12克),或者單獨的1杯牛奶(蛋白質含量7.5克)。

其中有部分產品添加了維生素,但究竟價值幾何,就要細細地看其具體含量了。大部分產品的維生素含量比全麥面包加牛奶,或紫米粥加雞蛋的早餐配合要低。

早餐谷物類產品的選購建議

1.“營養麥片”的主要成份是淀粉+白糖+奶精,營養價值甚低。如果希望提高早餐質量,特別是為兒童準備早餐,只能把這類產品當成甜味飲料,而不能當成營養來源。

2.“早餐谷物”蛋白質含量中等,但可提供較多的膳食纖維和維生素,食用時必須配合牛奶,方能滿足早餐的營養要求。

3.最好選購純燕麥片作為早餐的糧食來源。燕麥片的蛋白質、纖維、礦物質和維生素含量甚高,是“營養麥片”所不能比擬的。而只有那些商品名稱為“純燕麥片”或“素食燕麥片”的食品,其主要原料才真正是燕麥。從形態上就可以看出,它們是壓碎的燕麥片,基本上沒有添加其他成分。

4.由于很多人吃不慣純燕麥片的口感,建議用它與大米混在一起煮粥,可以很方便地配合牛奶、雞蛋或豆制品一起食用,提高早餐的營養價值。

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