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孕婦能吃蠔油嗎

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目錄
蠔油的特性與功效
孕婦能吃蠔油嗎
蠔油的選購攻略
蠔油的食用技巧
蠔油的特性與功效 蠔油屬于貝類提取物調料,
具有牡蠣天然的滋味,味道鮮美,蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用于補充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調料。
蠔油中氨基酸種類達22種之多,各種氨基酸的含量協調平衡,其中,谷氨酸含量是總量的一半,它與核酸共同構成蠔油呈味主體,兩者含量越高,蠔油味道越鮮美。
油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。
孕婦能吃蠔油嗎 能吃。尤其適合缺鋅的孕婦。
蠔油的選購攻略 優質蠔油應呈半流狀,稠度適中。久貯無分層或淀粉析出沉淀現象。
蠔油的質量以呈稀糊狀,無渣粒雜質,紅褐色至棕褐色,鮮艷有光澤,具特有的香氣。
味道鮮美醇厚而稍甜,
無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味,入口有油樣滑潤感者為佳。根據調味的不同,蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。
蠔油的食用技巧 耗油不宜加熱過度,否則易造成鮮味降低,營養成分散失。
在冷菜和點心主食中的應用,主要以拌料和蘸食料的形式出現。如"蠔油拌面"、"蠔油拌三絲",潮州的"白切雞"、"蘿卜糕"以蠔油為味碟用于蘸食。
在畜肉類原料中的應用,如"蠔油牛肉",牛肉頂刀切片,致嫩處理后,上漿劃油,調以蠔油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鮮醇甘腴;煮肉做湯,略加蠔油,湯則更鮮,味則更醇。
使用蠔油做芡汁時,需注意不能直接上芡,而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好,較易顯色且蠔味香濃,
且忌在熗鍋操作時使用。
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