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寶寶補鐵年齡不同食譜有別

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2014-08-15 2604
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3.自4~5個月起可加用米粉或面粉糊(有鐵強化的米粉或面粉更好), 每次15~20克, 每天1~2次, 其中也可每次加蛋黃1/2個或魚泥10~15克。 2.每天必須攝入足夠的新鮮蔬菜和水果, 并于進餐時同食, 以保證體內維生素C的需要, 促進鐵的吸收。

6歲以下的兒童血紅蛋白低于110克/升即為貧血,

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其中90%以上為缺鐵性貧血。 主要見于6個月至2歲的寶寶, 可引起身體多個系統的損害, 嚴重影響生長發育。 因此, 媽媽平時要多注意寶寶是否有煩躁不安、精神不振、不愛活動、食欲減退等癥狀, 以及皮膚、黏膜蒼白等體征。

寶寶在6個月以前不易貧血, 這是因為在出生前媽媽已給寶寶儲備了頭3~4個月生長所需的鐵, 而4~6個月后要從食物攝入鐵, 如果食物中含鐵量不足就會發生貧血, 是造成這一階段嬰兒貧血的主要原因;早產兒, 低出生體重兒出生時體內儲鐵量少, 牛奶過敏引起的腸道少量長期出血、營養不良、腹瀉、反復感染等也可能引起貧血。

因此, 嬰幼兒的飲食中, 既要做好合理搭配, 又要有科學的烹飪方法, 才能使他們獲得足夠的營養, 茁壯成長。

嬰兒期 (1~12個月)膳食

1.采用純母乳喂養, 則至少應喂養6個月。 如果人工喂養, 則應盡量采用鐵強化奶粉,

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這類奶粉中已加入了一定量的鐵, 基本可以滿足嬰兒生長發育的需要。

2.嬰兒自1個月起可在哺乳后加喂鮮果汁, 因鮮果汁中含維生素C, 可促使食物中鐵的吸收率增加。 4~5個月后可進少量水果泥。

3.自4~5個月起可加用米粉或面粉糊(有鐵強化的米粉或面粉更好), 每次15~20克, 每天1~2次, 其中也可每次加蛋黃1/2個或魚泥10~15克。

4.7~8個月后可用粥或面條代替米粉或面粉糊, 每次25~30克, 每天2次。 烹飪時還可加一些肉末、魚泥或動物血及少量蔬菜(切碎)。 上述這些動物性食物除了富含鐵外, 還含有氨基酸及脂肪等。 它們都能促進同餐食物中鐵的吸收。 所以每次進餐均必須搭配一定數量的葷菜。

幼兒期(1~3歲)膳食

1.每日主餐必須保證有瘦肉或禽類、肝、魚25克, 每天雞蛋1只, 豆制品15~25克, 牛乳或豆漿250毫升, 這樣的飲食搭配既供應了豐富的鐵, 又供應了優質蛋白質。

2.每天必須攝入足夠的新鮮蔬菜和水果,

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并于進餐時同食, 以保證體內維生素C的需要, 促進鐵的吸收。

3.每天必須進谷類食物, 如米飯、面、面包等130~200克。

寶寶補鐵實效營養羹——棗泥肝羹

用料:紅棗6顆、豬肝50克、西紅柿半個, 油、鹽適量。

做法:

⒈紅棗用清水浸泡1個小時后剝去外皮及內核, 將棗肉剁碎。

⒉西紅柿用開水燙過, 去皮后剁成泥。

⒊將豬肝去掉筋皮, 用攪拌機打碎。

⒋將加工好的紅棗、西紅柿、豬肝混合拌在一起, 加調味料和適量的水, 上鍋蒸熟即可。

愛心提示:紅棗的甜香加上西紅柿的酸甜, 能使肝泥變得別有風味。 同時紅棗和西紅柿中的維生素能促進人體對鐵元素的吸收和利用。

不良習慣, 亟須糾正

1.有些地區盛行哺乳后再進食米糊, 或牛乳中加米粉。 殊不知, 米糊中的植酸能抑制乳類中鐵的吸收。 因此, 最好應將乳和米糊分餐進食。

2.有些人誤認為大米粥既稠厚, 又補身體, 如再加些糖,

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豈不營養更好。 其實, 此種食物不僅能量低, 而且缺乏蛋白質、脂肪和鐵。

3.肉湯、魚湯及雞蛋雖然被認為是肉、魚、雞的“營養精華”, 實質上營養物質主要還是存在于其肉中, 故應湯肉并食, 以肉為主。 若咀嚼有困難, 可以事先加工成肉末。

4.某些托兒所的膳食中, 谷類食物及植物性食物的比重較高;蔬菜不新鮮或烹調時間過長, 所含維生素C大多被破壞, 所含植酸或草酸, 還能抑制鐵的吸收。

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