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關于“毒”奶粉的七個問答

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三鹿奶粉事件爆出的問題讓我們震驚, 心有余悸的媽媽們關于三聚氰胺超標必然心存各種疑慮, 對此科學的說法到底是什么呢?

1、三聚氰胺為什么會被加到奶粉中?

蛋白質才是牛奶中的主要營養成分, 鮮牛奶的國家標準是100毫升≥2.95克, 而純正的生鮮牛奶的蛋白質含量一般在3%以上, 一般都能達到國家標準。

食品工業上檢測牛奶蛋白質含量被定為國家標準的是凱氏定氮法。 原理很簡單:蛋白質含有氮元素, 用強酸處理樣品, 讓蛋白質中的氮元素釋放出來, 測定氮的含量, 就可以算出蛋白質的含量。

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牛奶蛋白質的含氮率約16%, 國家標準規定, 把測出的氮含量乘以6.38, 就是蛋白質含量。 正常情況下, 牛奶中含氮元素的只有蛋白質, 但是一些商家為了更賺錢, 會在牛奶中兌水, 這時候, 兌了水的牛奶, 含氮量自然就降低了, 于是不法商家們便往牛奶中加入其它的含氮物質, 就可以騙過凱氏定氮法獲得虛假的蛋白質高含量。

三聚氰胺含氮量高達66.6%, 白色無味, 沒有簡單的檢測方法, 是理想的蛋白質冒充物。 有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測試蛋白質含量增加一個百分點, 用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。

2、為寶寶買奶粉, 我如何判斷奶粉中是否含有三聚氰胺?

三聚氰胺為白色粉末狀晶體, 顏色與奶粉本身類似, 且沒有什么氣味和味道, 一般肉眼和口感上, 很難判斷和辯別。

中山大學附屬第二醫院兒科主任羅向陽在接受39健康網采訪時,

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提醒廣大家長:小兒在長期食用某一個品牌的產品時, 有必要向廠家索取相關的產品組成情況和質量檢查部門的報告。 廠家也應主動向消費者提供相關的質量檢查報告, 這樣才能保證消費者的合法權益, 避免這種事件的發生。

3、除了奶粉, 哪些食物和用具中也可能會含有三聚氰胺, 液態牛奶和冰淇淋等奶制品會有問題嗎?

在沒有經過專業檢測的情況下, 不能斷言某種奶制品會不會含有三聚氰胺。 但是毒奶粉制成的食物, 例如炭燒咖啡、奶茶、綠抹茶奶茶、木瓜牛奶, 以及布丁粉、冰淇淋粉等, 都會含有三聚氰胺。 純正的鮮奶制品, 沒有經過兌水, 或者說不是由奶粉勾兌制成的話, 一般是不會含有三聚氰胺的。

此外, 有些食具也是用三聚氰胺為材料加工而成的, 這些食具本身比較安全, 但是在微波爐高溫加熱中會分解有毒物質。

4、寶寶還能喝牛奶嗎?是不是這些被檢出三聚氰胺含量超標品牌以后都不能讓寶寶喝了?

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奶粉的質量與生產批次也有關系, 同一品牌不同生產批次的產品, 質量會有區別。 但是目前國家已經公布的三聚氰胺超標的產品, 最好立刻停用。

父母在給寶寶試吃一種奶粉時, 一定要注意觀察寶寶的反應, 尤其是寶寶的糞便。 父母必須知道世上沒有哪種奶粉最好, 只有適合寶寶的奶粉才是好奶粉。 適合寶寶的奶粉 , 食后無便秘、無腹瀉, 體重和身高等指標正常增長, 寶寶睡得香, 食欲也正常, 無口氣, 眼屎少, 無皮疹。 如果初次給寶寶食用奶粉, 除了要關注孩子是否接受, 還要注意觀察 寶寶尿液顏色與否正常, 是否出現腹瀉譽便秘, 是否出現不明原因的哭鬧, 一旦出現以上問題, 就應停止食用該種奶粉, 如果情況沒有出現好轉, 就應立即送醫院救治。

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