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關于“毒”奶粉的七個問答

三鹿奶粉事件爆出的問題讓我們震驚,心有余悸的媽媽們關于三聚氰胺超標必然心存各種疑慮,對此科學的說法到底是什么呢?

1、三聚氰胺為什么會被加到奶粉中?

蛋白質才是牛奶中的主要營養成分,鮮牛奶的國家標準是100毫升≥2.95克,而純正的生鮮牛奶的蛋白質含量一般在3%以上,一般都能達到國家標準。

食品工業上檢測牛奶蛋白質含量被定為國家標準的是凱氏定氮法。原理很簡單:蛋白質含有氮元素,用強酸處理樣品,讓蛋白質中的氮元素釋放出來,測定氮的含量,就可以算出蛋白質的含量。

牛奶蛋白質的含氮率約16%,國家標準規定,把測出的氮含量乘以6.38,就是蛋白質含量。正常情況下,牛奶中含氮元素的只有蛋白質,但是一些商家為了更賺錢,會在牛奶中兌水,這時候,兌了水的牛奶,含氮量自然就降低了,于是不法商家們便往牛奶中加入其它的含氮物質,就可以騙過凱氏定氮法獲得虛假的蛋白質高含量。

三聚氰胺含氮量高達66.6%,白色無味,沒有簡單的檢測方法,是理想的蛋白質冒充物。有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測試蛋白質含量增加一個百分點,用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。

2、為寶寶買奶粉,我如何判斷奶粉中是否含有三聚氰胺?

三聚氰胺為白色粉末狀晶體,顏色與奶粉本身類似,

且沒有什么氣味和味道,一般肉眼和口感上,很難判斷和辯別。

中山大學附屬第二醫院兒科主任羅向陽在接受39健康網采訪時,提醒廣大家長:小兒在長期食用某一個品牌的產品時,有必要向廠家索取相關的產品組成情況和質量檢查部門的報告。廠家也應主動向消費者提供相關的質量檢查報告,這樣才能保證消費者的合法權益,避免這種事件的發生。

3、除了奶粉,哪些食物和用具中也可能會含有三聚氰胺,液態牛奶和冰淇淋等奶制品會有問題嗎?

在沒有經過專業檢測的情況下,不能斷言某種奶制品會不會含有三聚氰胺。但是毒奶粉制成的食物,例如炭燒咖啡、奶茶、綠抹茶奶茶、木瓜牛奶,以及布丁粉、冰淇淋粉等,

都會含有三聚氰胺。純正的鮮奶制品,沒有經過兌水,或者說不是由奶粉勾兌制成的話,一般是不會含有三聚氰胺的。

此外,有些食具也是用三聚氰胺為材料加工而成的,這些食具本身比較安全,但是在微波爐高溫加熱中會分解有毒物質。

4、寶寶還能喝牛奶嗎?是不是這些被檢出三聚氰胺含量超標品牌以后都不能讓寶寶喝了?

奶粉的質量與生產批次也有關系,同一品牌不同生產批次的產品,質量會有區別。但是目前國家已經公布的三聚氰胺超標的產品,最好立刻停用。

父母在給寶寶試吃一種奶粉時,一定要注意觀察寶寶的反應,尤其是寶寶的糞便。父母必須知道世上沒有哪種奶粉最好,只有適合寶寶的奶粉才是好奶粉。

適合寶寶的奶粉 ,食后無便秘、無腹瀉,體重和身高等指標正常增長,寶寶睡得香,食欲也正常,無口氣,眼屎少,無皮疹。如果初次給寶寶食用奶粉,除了要關注孩子是否接受,還要注意觀察 寶寶尿液顏色與否正常,是否出現腹瀉譽便秘,是否出現不明原因的哭鬧,一旦出現以上問題,就應停止食用該種奶粉,如果情況沒有出現好轉,就應立即送醫院救治。

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