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柿子的營養價值

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2014-08-15 1541
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柿子營養價值很高, 含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物, 使這些營養素不能被利用, 故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。 又因為柿子中含糖較多, 所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感, 從而會影響食欲, 并減少正餐的攝入。 一般認為, 在不空腹的情況下, 每次吃柿子不超過200克為宜。 柿子含有較多的果膠、單寧酸, 上述物質與都能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊,

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從而形成胃結石。


未成熟果實含鞣質。 澀柿柿子中含碳水化合物很多, 每100克柿子中含10.8克, 其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖, 這也是大家感到柿子很甜的原因。 新鮮柿子含碘很高, 能夠防治地方性甲狀腺腫大。 柿子富含果膠, 它是一種 水溶性的膳食纖維, 有良好的潤腸通便作用, 對于糾正便秘, 保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

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