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有關酸奶的一些常識

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很多人都愛喝酸奶,但是如果你不了解酸奶可能喝了也沒有讓它充分的發揮她的利處,我們要知己知彼才能充分讓它充分的發揮作用,就跟小編一起來看看喝酸奶需要了解酸奶哪些常識吧!

1、酸奶不能加熱喝

酸奶一經加熱,所含的大量活性乳酸菌便會被殺死,不僅喪失了它的營養價值和保健功能,也使酸奶的物理性狀發生改變,形成沉淀,特有的口味也消失了。因此飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現買現喝,冬季可在室溫條件下放置一定時間后再飲用。

2、酸奶不要空腹喝

當你饑腸轆轆時,最好別拿酸奶充饑,因為空腹時胃內的酸度大(PH值2),乳酸菌易被胃酸殺死,保健作用減弱。飯后2小時左右,飯后胃液被稀釋,胃內的酸堿度(PH值上升到3--5)最適合于乳酸菌生長(適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上)。因此,這個時候是喝酸奶的最佳時間。

3、酸奶不宜與抗菌素同服

氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌,使之失去保健作用。不過,這并不影響酸奶中營養物質的含量以及消化吸收。

4、一些患者最好別喝全脂酸奶

根據脂肪含量高低,酸奶分為全脂酸奶、低脂酸奶、脫脂酸奶等幾種;根據加入糖的種類,還可以分為含糖酸奶和無糖酸奶。糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶,否則容易加重病情,而且會影響治療效果,不含糖的脫脂酸奶比較適合。

5、酸奶飲后要及時漱口

隨著酸奶和乳酸系列飲料的發展,兒童齲齒率也在增加,這是與乳酸對牙齒的腐蝕作用有關。所以,喝完酸奶后要及時漱口,或者最好使用吸管,

可以減少乳酸接觸牙齒的機會。

6、酸奶需要冷藏

酸奶需在4℃下冷藏,在保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸,如果保管條件好,酸奶不會變壞,否則會使酸奶生長菌、酵母或芽孢桿菌而使其變質,這樣的酸奶不能食用。夏天熱時購買酸奶一定要看賣奶的有沒有冰柜保存,否則很難保證酸奶的質量。

7、酸奶嬰兒何時喝

處于嬰兒期的孩子,胃腸道系統發育尚未完善,胃黏膜屏障并不健全,胃酸、胃蛋白酶活性較低,4--6個月時也僅為成人的1/2。而酸奶的加工經過一個酸化過程,PH值較低,進入胃腸道后,可“腐蝕”嬰兒嬌嫩的胃腸黏膜,影響消化吸收。此外,嬰兒胃腸道的微生物菌群處于生長變化階段,尚不穩定,飲用酸奶可能會引起嗜酸乳桿菌群攝入過多,

導致腸道中原有的微生物菌群生態平衡失調,從而引發腸道疾病。因此,一歲以內的孩子不宜喝酸奶。另外,由于空腹時胃內的環境不利于嗜酸乳桿菌的生長,這會讓酸奶失去應有的營養價值,建議餐后兩小時喝最佳。

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