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有關酸奶的一些常識

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2014-08-15 4727
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很多人都愛喝酸奶, 但是如果你不了解酸奶可能喝了也沒有讓它充分的發揮她的利處, 我們要知己知彼才能充分讓它充分的發揮作用, 就跟小編一起來看看喝酸奶需要了解酸奶哪些常識吧!

1、酸奶不能加熱喝

酸奶一經加熱, 所含的大量活性乳酸菌便會被殺死,

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不僅喪失了它的營養價值和保健功能, 也使酸奶的物理性狀發生改變, 形成沉淀, 特有的口味也消失了。 因此飲用酸奶不能加熱, 夏季飲用宜現買現喝, 冬季可在室溫條件下放置一定時間后再飲用。

2、酸奶不要空腹喝

當你饑腸轆轆時, 最好別拿酸奶充饑, 因為空腹時胃內的酸度大(PH值2), 乳酸菌易被胃酸殺死, 保健作用減弱。 飯后2小時左右, 飯后胃液被稀釋, 胃內的酸堿度(PH值上升到3--5)最適合于乳酸菌生長(適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上)。 因此, 這個時候是喝酸奶的最佳時間。

3、酸奶不宜與抗菌素同服

氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌, 使之失去保健作用。 不過, 這并不影響酸奶中營養物質的含量以及消化吸收。

4、一些患者最好別喝全脂酸奶

根據脂肪含量高低, 酸奶分為全脂酸奶、低脂酸奶、脫脂酸奶等幾種;根據加入糖的種類,

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還可以分為含糖酸奶和無糖酸奶。 糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶, 否則容易加重病情, 而且會影響治療效果, 不含糖的脫脂酸奶比較適合。

5、酸奶飲后要及時漱口

隨著酸奶和乳酸系列飲料的發展, 兒童齲齒率也在增加, 這是與乳酸對牙齒的腐蝕作用有關。 所以, 喝完酸奶后要及時漱口, 或者最好使用吸管, 可以減少乳酸接觸牙齒的機會。

6、酸奶需要冷藏

酸奶需在4℃下冷藏, 在保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸, 如果保管條件好, 酸奶不會變壞, 否則會使酸奶生長菌、酵母或芽孢桿菌而使其變質, 這樣的酸奶不能食用。 夏天熱時購買酸奶一定要看賣奶的有沒有冰柜保存, 否則很難保證酸奶的質量。

7、酸奶嬰兒何時喝

處于嬰兒期的孩子, 胃腸道系統發育尚未完善,

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胃黏膜屏障并不健全, 胃酸、胃蛋白酶活性較低, 4--6個月時也僅為成人的1/2。 而酸奶的加工經過一個酸化過程, PH值較低, 進入胃腸道后, 可“腐蝕”嬰兒嬌嫩的胃腸黏膜, 影響消化吸收。 此外, 嬰兒胃腸道的微生物菌群處于生長變化階段, 尚不穩定, 飲用酸奶可能會引起嗜酸乳桿菌群攝入過多, 導致腸道中原有的微生物菌群生態平衡失調, 從而引發腸道疾病。 因此, 一歲以內的孩子不宜喝酸奶。 另外, 由于空腹時胃內的環境不利于嗜酸乳桿菌的生長, 這會讓酸奶失去應有的營養價值, 建議餐后兩小時喝最佳。

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