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產婦怎樣吃豆腐更有營養

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2014-08-15 1186
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1、豆腐配肉蛋, 營養高過半

豆腐雖含有豐富的蛋白質, 但缺少一種人體必需的氨基酸--蛋氨酸。 如果單獨燒菜, 蛋白質的利用率則很低。 如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起, 可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

2、豆腐和魚配, 營養可加倍

豆腐蛋氨酸含量較少, 而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少, 而豆腐中則含量較高。 這樣兩者合起來吃, 可以取長補短, 相輔相成, 從而提高營養價值。 由于豆腐含鈣量較多, 而魚中含維生素D, 兩者合吃, 借助魚體內維生素D的作用, 可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

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所以, 特別適合孕婦食用。

3、豆腐配蘿卜, 身體不受拙

豆腐屬植物蛋白, 多食會引起消化不良。 蘿卜, 特別是白蘿卜的消化功能強, 若與豆腐拌食, 有利于豆腐被人體吸收。

4、豆腐配海帶, 加碘又補鈣

豆腐及其大豆制品, 營養豐富, 價格便宜, 能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。 豆腐中還含有多種皂角甙, 能阻止過氧化脂質的產生, 抑制脂肪吸收, 促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排泄, 容易引起碘的缺乏。 海帶含碘豐富, 將豆腐與海帶一起烹調, 可預防孕婦缺碘, 是十分合理的搭配。

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