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面條太筋道 當心含硼砂

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近日, 北京市工商局檢出, 來自河北香河的一種散裝綠豆面中發現不得檢出的硼砂, 且含量達到21.4mg/kg。 專業人士表示, 吃面條時如果口感格外筋道, 就要當心可能摻了硼砂。 給孩子選擇時需謹慎。

拉面韌性特別好留神硼砂

一些商家為了追求口感更好, 可能在主食中加入多種添加物質, 如明礬和硼砂, 都能增加筋道和黏性, 使產品更有吸引力。 比如說, 添加硼砂的拉面韌性特別好, 添加明礬的面條口感特別爽滑。 然而, 明礬含有鋁, 多食可損害神經系統和心血管系統;硼砂則有明顯的毒性。 所以, 消費者不能一味追求更筋道、更有彈性的口感,

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而要接受天然食品的固有品質。

硼砂會刺激胃酸分泌, 嚴重的會使人出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。 我國已明令禁止將硼砂作為食品添加劑。 因此消費者在購買和食用面條等食品時, 如果發現其顏色發白, 手感十分光滑, 或是煮熟后特別筋道, 就要警惕是不是摻了硼砂。

過于潔白的面食謹慎購買

面粉當中含有微量的天然胡蘿卜素, 所以, 無論磨得怎樣精細的面粉, 都不可能是潔白的。 然而, 消費者偏偏喜歡白色的面, 而且顏色越白賣得越好, 于是制作者就會想辦法把面制食品弄得更加潔白。 一般用的方法有兩種:超量添加氧化劑過氧化苯酰, 加到國家許可量的兩三倍, 或者用硫磺來熏蒸。 無論哪一種, 都會破壞食品中的維生素, 埋下安全隱患。 因此, 消費者不要買過于潔白的饅頭、花卷等面食。 有一點黃色,

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反而是正常的。

盡量選全麥和雜糧面食

現在很多超市都有全麥饅頭、窩頭, 或者添加了玉米粉、豆粉、燕麥粉等雜糧豆類的主食。 這些主食營養價值更高, 膳食纖維豐富, 也有利于改善進餐之后的血糖。

不過, 選擇這類食品要注意兩個問題:

一是新鮮度。 這些產品因為營養價值提高, 微生物繁殖起來更為迅速, 所以比精白粉做的面食保質期短, 回家后要在一兩天吃掉。

二是產品是否名副其實。 有些所謂的玉米饅頭, 實際上是白面粉添加黃色素做成的;一些所謂的全麥饅頭, 實際上是面粉加上焦糖色素做成的。 如果仔細聞一聞味道, 沒有玉米的香氣, 或者仔細看看質地, 沒有全麥粉中的細碎麥麩, 就可能是假冒產品。

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