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五類食品易中毒 聰明媽媽巧提防

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春季萬物復蘇,細菌滋生活躍,但也易發生細菌性食物中毒。爸爸媽媽在做菜時尤其要警惕以下五種食物,小心讓孩子吃到后出現中毒癥狀。

一、去年腌制的酸菜、咸菜

春季氣溫升高,如腌制原料不夠新鮮,鹽量不夠、腌制不透的話,酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會明顯增加,如果食用顏色過深、變黏的酸菜或咸菜,或一次吃太多,就容易引起亞硝酸鹽中毒。

二、發芽土豆

發芽或變色的土豆含有大量龍葵素,食用后易引起中毒。土豆要儲存在干燥陰涼處,有輕微發芽的可剜芽削皮,并在烹調時加醋。

三、冷凍海產品

春季是海產品的淡季,如冷凍海產品存放時間過長(超過半年)或存放不當,就容易腐敗變質,產生有毒物質。而且這些有毒物質,加熱并不能徹底破壞其毒害性。

四、四季豆

未煮熟的四季豆含有皂素會強烈刺激消化道,且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可使人食物中毒。

一般食物中毒的主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀。發生食物中毒后應立即到醫院就診;并及時向食品監管部門報告,并保存一切可疑食品,盡量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗。

五、野蘑菇及野菜

隨著天氣轉暖,各種蘑菇、山野菜陸續生長,郊游的人也增多。如果采食有毒蘑菇或加工不當的山野菜,

容易引起中毒,嚴重的會危及生命。

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