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五類食品易中毒 聰明媽媽巧提防

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2014-08-15 1649
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春季萬物復蘇, 細菌滋生活躍, 但也易發生細菌性食物中毒。 爸爸媽媽在做菜時尤其要警惕以下五種食物, 小心讓孩子吃到后出現中毒癥狀。

一、去年腌制的酸菜、咸菜

春季氣溫升高, 如腌制原料不夠新鮮, 鹽量不夠、腌制不透的話, 酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會明顯增加, 如果食用顏色過深、變黏的酸菜或咸菜, 或一次吃太多, 就容易引起亞硝酸鹽中毒。

二、發芽土豆

發芽或變色的土豆含有大量龍葵素, 食用后易引起中毒。 土豆要儲存在干燥陰涼處, 有輕微發芽的可剜芽削皮, 并在烹調時加醋。

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三、冷凍海產品

春季是海產品的淡季, 如冷凍海產品存放時間過長(超過半年)或存放不當, 就容易腐敗變質, 產生有毒物質。 而且這些有毒物質, 加熱并不能徹底破壞其毒害性。

四、四季豆

未煮熟的四季豆含有皂素會強烈刺激消化道, 且其中的凝血素具有凝血作用。 此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶, 可使人食物中毒。

一般食物中毒的主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀。 發生食物中毒后應立即到醫院就診;并及時向食品監管部門報告, 并保存一切可疑食品, 盡量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗。

五、野蘑菇及野菜

隨著天氣轉暖, 各種蘑菇、山野菜陸續生長, 郊游的人也增多。 如果采食有毒蘑菇或加工不當的山野菜, 容易引起中毒, 嚴重的會危及生命。

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