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為小寶寶選擇肉類的兩大原則

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2014-08-15 3739
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營養專家認為選擇肉類食物有兩個原則。

第一, 越小的動物越好。 日常生活中的最佳肉食當數蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉, 其次才是羊肉、豬肉和牛肉。

鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油, 經常食用具有降低人體血內膽固醇的作用, 對心臟保健很有好處。 魚肉蛋白質吸收率很高, 所以對孩子和身體虛弱的人特別適合。

專家特別提醒說, 吃小魚或小蝦時特別要連頭帶尾吃, 魚頭富含磷脂等人體必需的營養素, 而魚腹部豐富的魚油則是對身體有益的不飽和脂肪酸。

此外, 和魚相比, 蝦里的鈣和鎂的含量更加豐富,

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并且蝦中特有的蝦青素, 具有抗氧化、防衰老的作用。

第二, 顏色淺的肉類營養成分越好。

肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類:第一類為色澤鮮紅或暗紅, 比如豬肉、牛肉、羊肉等。 第二類為肉色或嫩白色, 如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等。 第三種為幾乎無色, 主要是水生貝殼類動物肉, 比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。

專家解釋說, 淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。 而恰恰是體積越小的動物肉質的顏色越淺, 再次說明體積越小的動物往往越有營養, 建議大家日常飲食中應向體積小的魚蝦貝殼類食物上傾斜。

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