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“四把尺子” 助你平衡寶寶膳食

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2014-08-15 1948
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在寶寶長身體的黃金時期, 媽咪們都努力著為孩子烹飪高營養、高蛋白的飲食, 但小寶貝們似乎都不太“領情”, 玩起了挑食、厭食等的“游戲”。 有專家表示, 寶貝們看似不良的飲食習慣背后, 是父母的不當喂養, 寶寶飲食還是要注意營養平衡。

調味品要慎放

近日, 由《為了孩子》雜志和上海信誼寶寶行館主辦的“寶寶健康吃出來——談家庭平衡膳食的組織及方法”的公益講座在中福會少年宮舉行, 現場一位家長問蔣一方教授, 我的孩子只有8個月, 但是很愛吃糖, 一看到糖就想抓, 有時候給他喝粥, 會在粥里拌點白糖。

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但是寶寶有時覺得太少, 還會哭著表示要更多糖, 要不要在飲食中適當給他多加點糖?

專家觀點:蔣一方教授表示, 在烹飪中要少加調味料, 吃出食物的原始、真實的味道, 孩子不像大人, 什么調味品都可以吃。 給孩子做飯時, 2歲前不加味精, 1歲前不加白糖。 如果他一直要吃糖, 你可以把糖放在他的視線范圍外, 不讓他發現, 慢慢的他就不會注意了, 孩子的注意時間是很短的。 此外, 有的家長給2歲不到的孩子“品嘗”酸甜苦辣, 偶爾嘗一次問題不大, 但不能經常給孩子吃口味太重的食物。

不要迷信橄欖油

家住閔行區的駱女士聽人說橄欖油是最好的植物油, 有很高的營養價值, 對孩子的身體好, 每天給孩子用橄欖油炒菜吃。 但前不久她又聽說橄欖油不適合高溫, 于是出現了困惑, 她希望從專家這里得到準確的信息。

專家觀點:蔣一方教授表示,

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橄欖油最好不要加在孩子的日常飲食中。 同時, 大人也要少吃, 橄欖油就是用來做色拉、拌面條的, 炒菜不能用, 因為它含有大量的不飽和脂肪酸, 對孩子的大腦發育是否有利, 目前還沒有定論。 我們建議中國寶寶還是吃國產的植物油, 各類油輪換著吃, 對孩子的身體好。

雜糧要少吃、巧吃

都說現代人吃得太精細, 一些年輕家長為了讓寶寶長得更結實健康, 天天為寶寶制作雜糧粥。 一位媽媽說:“聽說雜糧粥里富含多種維生素和微量元素, 有助消化、解油膩、養胃、暖胃、健胃的作用。 家里的寶寶腸胃不好, 所以一直給他吃雜糧, 不知道有沒有效。 ”

專家觀點:蔣一方教授說, 雜糧纖維豐富, 利于通便, 但寶寶不宜多吃, 特別是雜糧粥。 雜糧粥屬于“血糖生成指數食品”, 易增加血糖濃度, 糖尿病患者就從來不吃雜糧粥的。 其實寶寶也不能多吃, 寶寶吃雜糧,

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最好的方式是煮玉米、蒸紅薯, 或是吃全麥面包、玉米饅頭、高粱饅頭等。 因為雜糧粥里含燕麥, 而燕麥含糖量很高。 不但是雜糧粥對血糖不好, 就是一般的白粥里, 也不要過多地加入燕麥。

改變烹飪方式平衡飲食

孩子挑食偏食是許多令家長最頭痛的問題, 一位愁眉苦臉的父親對記者說:“寶寶的飲食習慣不好, 喜歡吃零食, 就算不給他吃零食, 也吃不到半碗飯, 挑食現象更是嚴重, 青菜、胡蘿卜覺得味道不好, 芹菜覺得不容易咀嚼, 清蒸的菜從來不吃, 說沒味道, 被我訓了好幾次, 沒用, 后來打了, 效果也不明顯, 真是頭大啊!”

專家觀點:蔣一方教授表示, 愛吃零食、吃飯挑食, 是很多孩子都有情況。 如果教育不當使得他們產生逆反心理, 于是不良的習慣更難改了。

對于孩子一些不好的飲食習慣, 不能單一的說教, 有時候家長也要反省一下自己, 是不是這些食物燒出的味道不好,

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讓孩子不喜歡了, 要是這樣的話, 家長可以將這種食物“隱藏起來”, 混在其它他喜歡的食物中燒給孩子吃。 例如孩子不愛吃胡蘿卜, 那就把土豆、蘿卜一起壓成糊狀, 拌到肉里, 做成肉圓, 孩子就會接受了。 有“3種口味”是大部分寶寶最愛吃的——糖醋味、紅燒味、茄汁味。 掌握了這個烹調秘訣, 不怕寶寶不買“大廚”的賬。

另外, 要讓寶寶不挑食、不偏食, 爸媽以身作則很重要, 所以你吃飯時一定要裝出什么都愛吃, 吃得津津有味的樣子。

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“4把尺子”平衡家庭膳食

在營養師看來, 食物的多樣化、均衡性和飲食的適度化、個體化是平衡飲食的關鍵。 蔣一方教授提出, “4把尺子”是組織家庭平衡膳食的方法:

1.食物多樣化原則:每日菜譜應包括5組食物:糧食組、蔬菜組、水 果組、動物性食品組、奶及奶制品、豆奶及大豆制品組,

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缺一不可。

每日攝入食物品種的總數宜保持在15~20種, 吃得雜一些, 廣一些。

每周要安排1~2次, 攝入一些富含特殊營養成分的食品, 例如肝臟、海帶或紫菜、硬果類如核桃、瓜子類、長生果等。

2.食物均衡性原則:按比例吃, 同時還要注意食物的合理搭配。

3.適量原則:避免攝入過多油脂和糖類等。 要挑選低脂肪、低飽和脂肪酸和低膽固醇膳食, 用糖、用鹽(鈉鹽)要適量。

4.個體化原則:食物的天然屬性應與孩子體質盡可能保持一致;食量應與孩子的體力活動相平衡;食量應與孩子目前營養狀況相一致。

營養師推薦私房膳食譜

◎四兄弟紅燒肉:將肉、豆腐干、胡蘿卜和白煮蛋一起燉煮, 不僅味道好, 而且因搭配合理, 提高了食物蛋白質生物價值。

◎葷素丸子:將胡蘿卜、土豆等蔬菜和肉一起做成葷素丸子,

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不愛吃蔬菜的寶寶也愛吃。

◎夏季清涼餐:炒三絲:甜椒絲、土豆絲、胡蘿卜絲, 還可再加上肉絲一起炒, 用自己攤的薄餅卷上, 配上一碗綠豆稀飯, 營養、好吃又清涼。

◎焦米湯降火:寶寶上火或生病時, 把未洗的大米直接放入鐵鍋內炒, 不放油哦, 炒至大米焦黃, 加水煮成粥。

◎含維C豐富的“頭牌蔬果”:青椒、西蘭花、土豆、豌豆、木瓜、橙子、獼猴桃、新鮮大棗等。

◎維C少的水果:吃水果不一定能補充維C哦, 像西瓜、桃子和葡萄, 所含維C就很少。

◎空營養的能量炸彈:多喝飲料不健康, 怎樣勸愛喝飲料的寶寶“放棄這一口”呢?告訴他, 這可是“空營養的能量炸彈”, 喝多了, 會把骨頭炸空, 稍不留心, 就會骨折呢!

◎影響鈣鐵鋅吸收的因素:菠菜、空心菜和米莧, 應當用沸水燙過后再吃;飲料;維生素C。

◎吃肉看看幾條腿:禽、畜、河海鮮要輪換地吃, 四條腿的(畜類)不如兩條腿的(禽類), 兩條腿的不如一條腿的(魚類)。

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