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兒童飲食指導 如何吃魚對兒童健康更有利呢

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魚中富含豐富的DHA , 俗稱“腦黃金”, 對提高人腦的記憶力和思考能力非常重要, 對寶寶智力的發育有極好的促進作用, 因此有人說:愛吃魚的寶寶更聰明。 這是有科學道理的。 那么怎么吃魚才能讓寶寶更聰明, 對寶寶健康更有利呢?

一、魚肉屬于精致蛋白質,

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易被人體吸收, 而孩子處于發育階段, 機體對蛋白質的需求較多, 確實適合通過多吃魚補充。 但具體到淡水魚好?還是海水魚好?應該說各有利弊。 海水魚中的DHA(俗稱“腦黃金”)含量高, 對提高記憶力很重要, 但其油脂含量也較高, 個別孩子消化功能發育不全, 容易引起腹瀉等消化不良癥狀。 淡水魚油脂含量較少, 精致蛋白含量卻較高, 易于消化吸收。 只不過, 淡水魚通常刺較細、小, 難以剔除干凈, 容易卡著孩子, 一般情況下, 1歲以上才適合吃。

二、營養師推薦適合孩子食用的魚類:帶魚、黃花魚和三文魚。 鱸魚、鰻魚等也不錯。

帶魚:DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高于淡水魚, 再加上帶魚含有豐富的卵磷脂, 更具補腦功能。 而且帶魚味道鮮美, 小刺少, 可減少魚刺卡喉嚨的風險。 黃花魚:黃花魚是非常適合孩子夏季食用的魚類。 黃花魚營養豐富, 新鮮的魚肉中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等,

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而且魚肉組織柔軟, 更易于孩子消化吸收。 此外, 黃花魚肉呈蒜瓣狀, 沒有碎刺, 適合兒童咀嚼。

三文魚:三文魚富含不飽和脂肪酸, 能促進胎兒和兒童發育。 它還含有豐富的維生素A、B、D、E, 以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質, 其肉質細嫩, 口感爽滑, 顏色鮮艷, 非常適合孩子食用。

三、魚肉對孩子雖好, 但還是需要講究烹調方式。

專家建議:家長最好采用蒸、煮、燉等方式, 不宜采用油炸、烤、煎等方法。 另外還可將魚做成魚丸, 這種吃法比較安全、清淡, 而且味道鮮美, 無論是哪種魚都可以做。 具體方法:將魚肉剁細, 加蛋清、鹽、味精調成茸。 鍋內添水燒開, 將魚茸擠成丸子, 逐個下鍋內煮熟, 再加入少許精鹽、蔥花即可。

給孩子做魚時可添加蔬菜作為配菜, 既增加口感又均衡營養。 燉魚時不妨搭配冬瓜、香菇、蘿卜、豆腐等。 但要注意, 口味不應過咸, 更不要添加辛辣刺激性調料,

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雞精和味精也要少放。

四、吃魚不能只喝湯。 專家說:臨床中發現, 很多家長只給孩子喝魚湯不吃肉。 其實魚湯的營養都在魚肉中, 正確的吃法是既吃肉又喝湯。

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