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嬰幼兒輔食沖調的溫度應適宜

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相信各位媽媽都有這樣的習慣,喂寶寶吃的食物,都會先嘗嘗燙不燙,如果太燙的話,就會吹一吹,待稍涼后才喂進寶寶嘴里……如此細膩溫情的舉動,在家長們看來是最尋常不過了,覺得這是出于對寶寶的愛護,避免燙傷,便不再深究。

實際上,不僅寶寶怕燙,BB食品里的營養也"怕"燙!只要親自動手給寶寶沖過奶粉、米糊的粑粑麻麻都會知道,每個品牌的奶粉、米糊或都有不同的"沖調溫度".不同品牌奶粉的沖調溫度有37-70°C不等,以40-50°C居多;不同品牌的米糊,其沖調溫度相差不大,60°C左右的溫水即可。

寶寶食品要"指定"溫度,

當然是處于對寶寶口腔體驗的考慮(不冷不燙),但更多是考慮到食品本身的營養保留。因為高溫,是很多營養的"致命傷",最后只會造成寶寶飽了肚子,卻缺了營養。因此,小編要跟各位家長上一堂營養課,了解寶寶飲食制作過程中要注意哪些"溫度".

1.奶粉沖調的最佳溫度

大部分成人沖調粉狀飲品時(如果汁粉、奶茶等),都會用開水沖調,以至于不少新手爸媽在給寶寶沖奶時也同樣用開水,這就大大地破壞了奶粉本身的營養。

沖奶粉的水溫很重要,不能太高不能太低。水溫太高,會破壞奶粉營養,還會燙傷嬰兒;水溫太低,奶粉溶解不充分,還可能引起腹瀉。

每個品牌奶粉的最佳沖調溫度或有不同,家長們需要先看清說明,

根據奶粉罐上標準的建議進行沖調,多是40°C左右。

2.米粉沖調最佳溫度

嬰兒米粉/米糊同樣不能用開水沖調。與奶粉類似,每一款嬰兒米粉包裝上都有清晰的沖調指引,包括沖調比例(米粉:水)、溫度、方法。一般建議用溫奶來沖調,溫度在60°C左右,實際上用溫水亦可。

為什么嬰兒米粉需用溫水而不用開水沖呢?一是為了更好保留營養;二是保證糊化效果更好,避免結團。嬰兒米粉以大米為主料,添加了其他蛋白、維生素、礦物質等營養素,水溫太高會導致營養素流失嚴重、蛋白質變性(70-80°C),不僅浪費營養,還難以消化。大米主要成分是淀粉,淀粉糊化的溫度是60-80°C,在這溫度范圍下,可以形成均勻糊狀流體,水溫太低,淀粉難以糊化,便會出現結團而不利于消化。

3.益生菌最"怕"熱

兒童益生菌產品是嬰童營養品中最"怕"熱的一類,可以簡單理解成益生菌是一類活物,而過高的溫度,就會把它"熱死"的。

益生菌的服入能平衡腸道菌群,促進腸道蠕動,有利于改善寶寶的消化、吸收狀況。但能起作用只有活菌,失去活性的死菌是完全無用的。過酸過堿、高溫、輻射、抗生素都是益生菌的"克星".通常兒童益生菌產品以沖劑為主,家長就要控制沖調水溫要低于60°C,讓益生菌"活著"進入腸胃,才能發揮其功能。

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