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嬰幼兒輔食沖調的溫度應適宜

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2014-08-15 1667
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相信各位媽媽都有這樣的習慣, 喂寶寶吃的食物, 都會先嘗嘗燙不燙, 如果太燙的話, 就會吹一吹, 待稍涼后才喂進寶寶嘴里……如此細膩溫情的舉動, 在家長們看來是最尋常不過了, 覺得這是出于對寶寶的愛護, 避免燙傷, 便不再深究。

實際上, 不僅寶寶怕燙, BB食品里的營養也"怕"燙!只要親自動手給寶寶沖過奶粉、米糊的粑粑麻麻都會知道, 每個品牌的奶粉、米糊或都有不同的"沖調溫度".不同品牌奶粉的沖調溫度有37-70°C不等, 以40-50°C居多;不同品牌的米糊, 其沖調溫度相差不大, 60°C左右的溫水即可。

寶寶食品要"指定"溫度,

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當然是處于對寶寶口腔體驗的考慮(不冷不燙), 但更多是考慮到食品本身的營養保留。 因為高溫, 是很多營養的"致命傷",最后只會造成寶寶飽了肚子, 卻缺了營養。 因此, 小編要跟各位家長上一堂營養課, 了解寶寶飲食制作過程中要注意哪些"溫度".

1.奶粉沖調的最佳溫度

大部分成人沖調粉狀飲品時(如果汁粉、奶茶等), 都會用開水沖調, 以至于不少新手爸媽在給寶寶沖奶時也同樣用開水, 這就大大地破壞了奶粉本身的營養。

沖奶粉的水溫很重要, 不能太高不能太低。 水溫太高, 會破壞奶粉營養, 還會燙傷嬰兒;水溫太低, 奶粉溶解不充分, 還可能引起腹瀉。

每個品牌奶粉的最佳沖調溫度或有不同, 家長們需要先看清說明, 根據奶粉罐上標準的建議進行沖調, 多是40°C左右。

2.米粉沖調最佳溫度

嬰兒米粉/米糊同樣不能用開水沖調。 與奶粉類似,

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每一款嬰兒米粉包裝上都有清晰的沖調指引, 包括沖調比例(米粉:水)、溫度、方法。 一般建議用溫奶來沖調, 溫度在60°C左右, 實際上用溫水亦可。

為什么嬰兒米粉需用溫水而不用開水沖呢?一是為了更好保留營養;二是保證糊化效果更好, 避免結團。 嬰兒米粉以大米為主料, 添加了其他蛋白、維生素、礦物質等營養素, 水溫太高會導致營養素流失嚴重、蛋白質變性(70-80°C), 不僅浪費營養, 還難以消化。 大米主要成分是淀粉, 淀粉糊化的溫度是60-80°C,在這溫度范圍下, 可以形成均勻糊狀流體, 水溫太低, 淀粉難以糊化, 便會出現結團而不利于消化。

3.益生菌最"怕"熱

兒童益生菌產品是嬰童營養品中最"怕"熱的一類, 可以簡單理解成益生菌是一類活物, 而過高的溫度, 就會把它"熱死"的。

益生菌的服入能平衡腸道菌群, 促進腸道蠕動, 有利于改善寶寶的消化、吸收狀況。 但能起作用只有活菌,

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失去活性的死菌是完全無用的。 過酸過堿、高溫、輻射、抗生素都是益生菌的"克星".通常兒童益生菌產品以沖劑為主, 家長就要控制沖調水溫要低于60°C,讓益生菌"活著"進入腸胃, 才能發揮其功能。

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