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寶寶飲食注意 半熟雞蛋對寶寶有害處

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2014-08-15 1062
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孩子需要豐富的營養, 尤其是學齡前的孩子, 所吃食物往往滿足不了他們的身體發育的需要。 雞蛋營養很豐富, 對孩子的身體非常有益, 可以適當地給孩子多吃一點。 但是給學齡前孩子吃半熟的雞蛋是不好的。

半熟的雞蛋對孩子有害處, 這是為什么呢?

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每100克雞蛋中含蛋白質14.7克, 脂肪11.6克, 鈣、磷、鐵、維生素等物質的含量也很高。 但是雞蛋的蛋白質中, 含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶, 這兩種物質能阻礙蛋白質被人體的分解、消化、吸收。

因此, 給孩子吃雞蛋時, 必須先將其破壞掉, 才能有效地利用雞蛋中的營養。 在高溫下, 這兩種物質可以分解, 在沒有完全熟的雞蛋中, 這兩種物質并沒有被破壞, 會使一部分蛋白質在體內不能被消化、吸收, 而在代謝過程中被排了出去。

另外, 雞蛋在形成過程中, 細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內。 在半熟的雞蛋里, 細菌沒有全部被殺死, 容易感染疾病。 因此, 不要給孩子吃半熟的雞蛋。

現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了, 楊振娥說, 喝生雞蛋、開水沖雞蛋等不利于人體健康。 因為雞蛋中的生物素對人體是有害的, 而這些吃法不能破壞掉生物素。 而有些人只吃蛋白或蛋黃,

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也不夠合理。

那么雞蛋怎么給不同年齡的孩子吃呢?零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯, 這兩種做法能使蛋白質松解, 極易被兒童消化吸收;一兩歲之后可以吃煮雞蛋, 兩歲后可以吃炒雞蛋;老年人盡量少吃煎雞蛋。 蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、青辣椒、蝦米等。

煮蛋的事后最好煮得嫩點, 即開鍋后再煮五六分鐘就可以了, 這時, 雞蛋的蛋黃剛剛凝固, 食用這種狀態的雞蛋, 人體對蛋白質的吸收率最高。 煮時間長了會讓雞蛋流失一部分營養。

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