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孕期飲食很重要 健康用油勿忽視

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2014-08-15 4126
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在調味料家族中, 食用油算得上是一名重要成員, 可以說每日的菜式都離不開它。 對于準媽媽來說, 如何和這位重要成員和諧相處, 既能吃出美味, 又能保證健康, 可也是頗有學問。

孕媽用油 質和量都要控制好

到目前為止, 還沒有聽過哪類孕媽吃的菜要完全去油, 食用油不僅讓飯菜更可口, 還涉及到脂質的攝取。 脂質是效率最高的能量來源, 它能提供的熱量是其他營養的兩倍以上。 此外, 脂質還能分解形成人體不能制造的必需脂肪酸, 這種脂肪酸對分泌母乳、預防妊娠中毒和保持健康有重要作用。

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不過, 脂質每日攝取量不能超過總能量的30%, 攝取過量會導致肥胖。 再加上妊娠期攝取的蛋白質較多, 從肉類中獲得的動物性脂肪也相應增多, 所以烹調時最好別調動物油。 因為動物油含有脂肪90%左右, 還含有膽固醇。 而植物油一般含脂肪99%以上, 不含膽固醇, 而且是維生素E的首要來源, 所以烹飪時最好使用植物油, 每日標準的用量為2-3匙。

曾有一項研究表明, 孕期吃植物油, 可以有效降低嬰兒濕疹發生率, 從這個角度來說, 孕媽選擇植物油要優于動物油。


孕期用油選擇很重要

不同植物油 功效也不同

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現在市面上植物油種類越來越多, 從最初的花生油、調和油一兩個品種到現在出現了玉米油、葵花籽油等等, 這些植物油原料不同, 功能也不同。

花生油 這是最常見、最悠久的一種食用油。 花生油的脂肪酸結構比較好, 不飽和脂肪酸含量達到80%以上, 比較容易為人體消化。 花生油中的其他微量營養素還能保護血管壁。

芝麻油 芝麻油(包括芝麻香油)被人體的消化吸收率非常高, 吃芝麻油有改善血液循環、加強人體吸收氧等功效。

橄欖油 橄欖油近期受到熱捧。 橄欖油被認為是最適合人體吸收的食用油, 其含有豐富的單不飽和脂肪酸。 橄欖油還有預防中風的作用。

玉米油 玉米油能夠有效抑制腸道對膽固醇的吸收, 常食用玉米油能預防動脈粥樣硬化和冠心病。

葵花籽油 葵花籽油含有豐富的亞油酸, 能有效降脂、降低膽固醇, 能夠防止血管硬化、預防冠心病,

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適合有心腦血管系統的人食用。

大豆油 大豆油有特殊的油腥味, 所以聞起來不如花生油、芝麻油等香濃, 不過大豆油的營養價值也不錯, 含有亞油酸、維生素E和維生素D等營養素。

調和油 這也是傳統的食用油。 調和油一般用兩種以上經過精練的油按比例調配成食用油。 由于調和油質量參差不齊, 所以最好不要用調和油完全代替其他食用油。

健康孕期 “加油”有講究

孕媽們除了要知道用油的量和種類以外, 也要知道如何健康用油。 小編就為準媽媽健康用油整理了N個貼士。

NO.1 油, 換著吃更營養

每種食用油所含營養和穩定性均不同, 因此最好不要只選一種油吃, 可以交替食用, 這樣才能使孕婦體內所吸收的脂肪酸種類豐富、營養均衡。

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健康用油有講究

NO.2 炒菜油溫別太高

單不飽和脂肪酸在高溫下會變成飽和脂肪酸和其他有害物質, 油中營養也會損失。 炒菜建議先把鍋燒熱, 再倒油, 隨后就下菜, 別等到油冒煙才炒菜。 像大豆油、玉米油、葵花籽油之類耐熱性能差, 最好不要高溫炒菜。

NO.3 反復煎炸過的油不要吃

不要為了節約, 用食用油來反復煎炸食品, 更不能用煎炸多次的油來炒菜。 因為反復用過的油, 營養成分喪失多, 還會產生諸多有害物質, 食用對母體和胎兒健康不利。

NO.4 買油, 小瓶裝是首選

不少家庭會購買大瓶裝食用油, 方便又實惠。 不過如果在家做飯的頻率比較低, 最好購買小瓶裝的食用油。 這是因為脂肪酸容易發生氧化,

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用小瓶裝油, 在短時間容易吃完, 油吃得新鮮。 而大瓶裝食用油久用不完, 剩下食用油的營養成分容易遭受破壞, 甚至變質。
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