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肉松的做法很簡單

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2014-08-14 2400
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肉松是很多人熱衷的零食之一, 從超市買回的肉松往往口感細膩酥脆, 其很長的保質期備受年輕人的追捧, 易消化的特點也讓很多小寶寶愛不釋手。 你可知大部分肉松都添加了很多防腐劑、食用油, 并不像人們想象的那么健康, 在不經意間, 人們就會將有害的物質和過多的熱能吃到肚中, 想要品嘗肉松的美味, 我們建議您自己做出純天然的肉松。

想做肉松, 操作真的很簡單, 您只要一步步按照我們的方法進行下去, 就能吃到和外面味道一樣的肉松了。

首先, 請您準備好一些原材料, 選用豬后臀尖300克,

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因為他的瘦肉七八分, 做出的肉松口感會很酥脆, 而且不會發柴, 鹽8克、白糖5克、料酒15ml、蔥2段、姜3片、醬油10ml、五香粉5克, 將豬肉切成長5厘米, 寬3厘米大小的塊, 鍋中加入涼水, 放入蔥、姜, 鹽4克, 肉塊一起用中火煮, 水燒開后撇去表層浮沫, 淋入料酒轉成中小火, 加蓋慢慢燉半小時。 直到肉塊8成熟, 用筷子輕輕扎進肉中能很容易拔出, 將煮熟的肉塊取出, 自然晾涼后放入保鮮袋中, 用搟面杖壓碎。 將肉末放在大碗里, 用叉子將肉叉松, 出現毛茸茸的肉絲即可。 這就是前期的準備工作, 如果您已經做好, 我們就要開始制作嘍。 在炒鍋中放入少許油, 用紙巾將油涂抹開, 使鍋四周都有一層薄油, 倒掉鍋底多余的, 然后開中小火, 放入肉絲, 慢慢翻炒;肉絲出香味后, 加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻, 然后將火開到最小, 此時要不停翻拌, 直到肉絲變得酥脆, 炒成金黃色即可。
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您只需要如此簡單的操作, 就能吃到最健康美味的肉松了。

看到制作過程, 有人開始擔心肉松的油質是不是過多了?其實, 那些肥肉經過長時間煮、翻炒, 多余的油脂其實已經沒有了。 如果一味選用純瘦肉來做的話, 炒的過程中很容易糊鍋, 反而需要添加很多油, 最后肉松反而會覺得很干, 不酥松;醬油只是上色和增香用, 不要放太多, 否則會發苦。 看來, 愛美的女士可以不必擔心過多油脂帶來的影響, 多吃些肉松, 也是很健康的。

當然, 我們叫您的做法, 只要稍加改變, 就能做出不同風味的肉松來。 如果喜歡的話還可以添加辣椒面、孜然粉、芝麻等, 都能滿足您的不同喜好。

肉松酥脆, 起絨的關鍵除了肉質、火候之外, 還要添加大豆蛋白粉。 很多人吃的保健品里都有大豆蛋白, 優質的大豆蛋白粉含有的營養物質對人體非常有益, 但是我們不必為了做肉松專門購買,

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只要將煮熟的肉耐心叉出絨即可;肉塊一定要煮夠火候, 涼后應該是很酥爛一壓就碎, 否則炒出來的肉松會很干, 也不會出現毛茸茸的樣子。

肉松好吃又健康, 您何必只貪圖一時清閑到外面購買添加防腐劑或有害物質的產品呢?學會制作肉松的朋友, 只要選料精良, 根據您不同的口味適當做些小修改, 就能做出市面上買不到的獨特肉松了, 不妨親自動手試一試, 給您的家人做一盤健康放心的肉松吧。

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