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孕期便秘食譜 五味苦瓜的做法

五味苦瓜

適量吃些苦瓜有清熱解毒、去火消脂的作用,不過涼瓜性寒,不宜食用過多。苦瓜中含有多種維生素、礦物質,含有清脂、減肥的特效成分,可以加速排毒。據研究發現,它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

主料

苦瓜2根。

調料

薑2片,長紅椒1根,大蒜2瓣,胡蘿蔔適量,鹽1茶匙,醬油茶匙,白醋1茶匙,白砂糖1茶匙,芝麻油1茶匙。

做法

1.準備材料:苦瓜2根、薑、幹紅椒、蒜粒、胡蘿蔔1根、鹽、醬油、紹酒、白醋、白糖、純香麻油、自製混合豉汁料各適量

2.步驟1:蒜粒搗成茸狀。

3.步驟2:將苦瓜洗淨剖開,軟肉層的瓜瓤用勺片除,刀傾斜將苦瓜片成透明的薄塊。

4.步驟3:鍋內坐水,加少許鹽、幾滴油,煮開後將苦瓜片稍加氽燙,撈起放入加冰塊的涼白開中浸涼,瀝水控幹後,放入冰箱冷藏備用。

5.步驟4:薑及胡蘿蔔切細條絲後涼白開中浸泡備用。

6.步驟5:炒鍋注入少許油加熱,中小火將幹紅椒爆香後撈出,

下蒜茸稍加煸炒後,加入製作調料及少量清水,邊加熱邊攪拌煮成味汁,盛入小碗備用。

7.步驟6:將冰鎮好的苦瓜片,鋪上薑絲胡蘿蔔絲。

8.步驟7:澆上味汁,拌勻即可食用。

烹飪小貼士

1、苦瓜焯水不僅能預處理熟, 縮短炒制時間,而且能去除部分苦味。

2、油不能太多,否則就失去了清爽的特點。(參考網站:太平洋親子)

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