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如何將食物放在冰箱的最佳位置

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2014-08-15 4328
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很多人采購食品之后就將其一股腦兒塞進冰箱, 以為這樣食品就進入“安全柜”了。 殊不知, 冰箱內部也分區域, 如果食品放置區域不對, 會導致其交叉污染、回潮、過期、串味等問題。 那么, 如何將食物放在冰箱的最佳位置呢?對此, 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅指出了這其中的訣竅。

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冷藏室根據溫度高低可劃分為以下六個區域:

1.冰箱門架處。 此處溫度相對最高, 方便拿取, 適合放一些在室溫下也能暫存, 不容易壞或者馬上要吃掉的食品, 比如雞蛋、奶酪、開封后的飲料、調味品等。

2.上層靠門處。 上層溫度要比下層稍高, 適合放置直接入口的熟食、酸奶、甜點等, 這些食品要避免溫度過低。

3.上層后壁處。 后壁處的溫度比靠門處低, 適合放置不怕凍的食物, 包括剩飯菜、剩豆漿、剩豆制品、牛奶等。 需要注意, 剩菜剩飯要用保鮮盒裝好, 或保鮮膜封好, 避免交叉污染和串味。

4.下層靠門處。 適合放各種綠葉蔬菜和水果, 這類食物要避免緊貼冰箱內壁存放, 以免被凍傷。

5.下層后壁處。 沒有烹調熟, 但又需要低溫保存的食品, 如豆腐等, 有嚴密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處, 如袋裝熟肉。

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6.保鮮層。 購買后24小時之內要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產品, 應該放在冷藏室最下面的保鮮盒內。 如果冰箱有專門的可調溫保鮮層, 最好把肉類放在-1℃―1℃的保鮮層中。 如果保鮮層有兩個抽屜, 建議魚類和肉類放在下層, 和需要冷藏的水果分開存放。

冷凍室一般分為以下三個區域:

1.上層。 這層一般為速凍格, 溫度最低, 凍結速度快, 適于用來制作速凍餃子、餛飩和其他速凍蔬果。 這些食品凍硬之后, 放在中間層。

2.中間層。 適合存放無需長時間加熱的食物, 如饅頭、面包、包子、冰淇淋、熟食等, 也要注意用保鮮袋包成一次吃完的小包裝, 方便拿取。

3.下層。 放凍魚、生肉、海鮮等, 要做到生熟分開, 避免交叉污染。

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