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西紅柿生吃熟吃都營養

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2014-08-15 3967
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西紅柿生吃熟吃都營養

番茄又名西紅柿, 除了富含維生素C外, 還富含番茄紅素。 番茄紅素有抗氧化、抗紫外線、抗突變、抗癌作用, 是人體健康的保護神。

有資料報道, 人體內番茄紅素含量過低與某些疾病有關, 如冠心病、糖尿病、肝硬化、前列腺癌、男性不育癥等病人,

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其體內的番茄紅素含量明顯低于正常人。 因此, 日常多吃番茄是十分必要的。

番茄可以生吃, 也可以熟食。

生吃:為了補充維生素C, 應當生吃, 以免加熱烹調使維生素遭到破壞。

熟吃:如果為了補充番茄紅素, 則應當加熱熟食, 這是因為天然的番茄中, 其番茄紅素的化學結構式為反式結構, 而人體內的番茄紅素多為吸式結構, 經烹調加熱, 生番茄中的番茄紅素發生轉化后, 其番茄紅素的釋放量能增加5倍, 并提高其吸收率。

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