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西紅柿生吃熟吃都營養

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西紅柿生吃熟吃都營養

番茄又名西紅柿,除了富含維生素C外,還富含番茄紅素。番茄紅素有抗氧化、抗紫外線、抗突變、抗癌作用,

是人體健康的保護神。

有資料報道,人體內番茄紅素含量過低與某些疾病有關,如冠心病、糖尿病、肝硬化、前列腺癌、男性不育癥等病人,其體內的番茄紅素含量明顯低于正常人。因此,日常多吃番茄是十分必要的。

番茄可以生吃,也可以熟食。

生吃:為了補充維生素C,應當生吃,以免加熱烹調使維生素遭到破壞。

熟吃:如果為了補充番茄紅素,則應當加熱熟食,這是因為天然的番茄中,其番茄紅素的化學結構式為反式結構,而人體內的番茄紅素多為吸式結構,經烹調加熱,生番茄中的番茄紅素發生轉化后,其番茄紅素的釋放量能增加5倍,并提高其吸收率。

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