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小米粥 產后營養健康食品

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2014-08-15 2005
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很多人知道小米粥有營養, 但卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優點。 在你沒胃口、食欲差的時候, 小米粥的作用不亞于開胃菜。 小米粥, 幫產婦滋陰養血 北京中醫藥大學養生系張湖德教授指出, 小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物, 營養價值較高, 每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克, 都不低于稻、麥。 一般糧食中不含有的胡蘿卜素, 而小米每100克含量達0.12毫克, 維生素B1的含量位居所有糧食之首。 小米含糖也很高, 每百克含糖72.8克, 產熱量比大米高許多。 因此, 對于老弱病人和產婦來說,

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小米可以說是最理想不過的滋補品。

我國北方許多婦女在生育后, 都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。 小米熬粥營養價值豐富, 有“代參湯”之美稱。 小米之所以受到產婦的青睞, 皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍, 維生素B1比大米高1.5~3.5倍、維B2高1倍, 而現在被稱為第七營養素的纖維素 比大米高出2~7倍。 因其含鐵量高, 所以對于產婦產后滋陰養血大有功效, 可以使產婦虛寒的體質得到調養, 幫助她們恢復體力。 在工作壓力之下, 現代人胃部不適已成通病, 每逢吃飯時, 沒胃口、沒食欲成了許多人的口頭禪, 而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。

其實, 有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的, 那就是小米。 《本草綱目》說, 小米“治反胃熱痢, 煮粥食, 益丹田, 補虛損, 開腸胃”。 而中醫亦講小米“和胃溫中”, 認為小米味甘咸,

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有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。 有的人胃口不好, 吃了小米后能開胃又能養胃, 具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。 另外, 小米因富含維生素B1、B2等, 還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。

小米粥是健康食品, 可單獨煮熬, 亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等, 熬成風味各異的營養粥。 小米磨成粉, 可制糕點, 美味可口。 不過, 需要注意的是, 小米的蛋白質營養價值并不比大米更好, 因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想, 賴氨酸過低而亮氨酸又過高, 所以不論是產婦, 還是老弱人群, 都不能完全以小米為主食, 應注意搭配, 以免缺乏其他營養。

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