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秋冬產后進補妙方:麻油雞

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2014-08-15 3765

中國自古以來,就有坐月子時吃麻油雞的習俗,有關麻油雞的記載,回溯到唐代,在孟銑所著的《食療本草》中就寫著:“取雞一只,洗滌干凈,與烏麻油熬香,放于酒中,浸一宿,飲之,令新婦肥白。”與今日的做法相去不遠,就說“準古法煉制”也不為過。不過對坐月子的產婦來說到底有什么好處呢?我們不妨用現今西醫的觀點來看看:

麻油中含有豐富的不飽和脂肪酸,進入體內可以轉化為前列腺素。前列腺素能夠促使子宮收縮和惡露排出,幫助子宮盡快復原,同時還有軟便作用,避免產婦發生便秘之苦。同時,麻油中還含有很多的必需氨基酸,對于氣血流失的產婦恢復身體確實有很好的滋補功效。

麻油雞是產婦的滋補佳品,尤對產后身體虛弱者調補身體十分實用,但需注意以下6

點:

1、麻油用量不宜多,每次1-2匙即可。

2、麻油不宜久煮,應在煮好湯后再加入,以免發生氧化增加自由基。

3、麻油雞中最好不要加酒,以免酒精進入母乳。酒精的作用與麻油正好相反,不僅抑制子宮收縮,還會促使血管擴張,增加陰道出血量(產后一周的食物中最好都不含酒精)

4、麻油雞不可過量滋補。現今,產婦普遍運動少,體內各個器官的活力偏低。如果在產后一昧滋養進補麻油雞,就會攝入大量油脂。這樣,對體質原本虛弱的產婦并無多大益處,反而容易造成營養過剩,影響日后瘦身。

5、在仲夏時節,不一定非要讓產婦吃麻油雞。現在,除了麻油雞外還有很多好的方法幫助產婦可以滋補身體

6、若懷孕期血壓偏高或平時就有高血壓癥狀的產婦,比較不適合以麻油雞進補

麻油雞的做法

主料: 蒸爛的雞1只, 什件50克, 菠菜、水發木耳備25克。

輔料:油1500克、醬油40克醋25克、蔥花、蒜片備2克、料酒30克、鹽l克、味精,l0克、白糖30克香油、l0克、水淀粉50克

制作:

1)什件切片用開水焯一下。菠菜切段;

2)用碗把醬油、醋、糖、鹽、淀粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調成汁;

3)炒勺內放油, 等油七成熱,雞下油炸透撈出,去大骨撕成條,碼放盤里;

4)倒上汁炒熟淋香油, 澆在雞肉上。

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