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新媽咪給寶寶自制奶品營養多

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2014-08-15 1022
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首先你要確定你用的原料——牛奶是新鮮的。 三種簡單辦法可輕松識別牛奶的新鮮程度

原料選擇

首先你要確定你用的原料——牛奶是新鮮的。 三種簡單辦法可輕松識別牛奶的新鮮程度:

a直接觀察, 凡顏色、氣味和狀況異常的牛奶, 不能食用。

b在盛水的碗內滴幾滴牛奶,

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如牛奶凝結沉入碗底為好, 浮散的為質量欠佳。 若是瓶裝牛奶, 只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉淀的, 則都不是新鮮奶。

c將奶煮開后, 表面結有奶皮(乳脂)的是好奶, 表面為豆腐花狀的是壞奶。

準備就緒, 下面開始動手吧。

幾種對幼兒有益的自制奶

脫脂奶

制作難易指數:1級

適合對象:拉肚子的小寶寶。

原料:牛奶

制作方法:將牛奶煮沸后, 放在容器中冷卻后, 去掉上邊的一層奶皮(脂肪), 反復進行三次, 可去掉其中80%的脂肪。

香蕉奶昔糊

制作難易指數:1級

適合對象:7個月以上的寶寶。

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原料:牛奶、香蕉

制作制作方法:香蕉用攪拌機打勻, 加入牛奶再次打成泥糊狀。


酸奶

制作難易指數:2級

適合對象:適用于新生兒寶寶, 對于腹瀉、消化不良小兒尤為適宜。

原料:牛奶、食用乳酸或橘汁

制做方法:將牛奶煮沸、冷卻, 將食用乳酸濃度稀釋為40%, 緩慢地滴入牛奶中。 每滴一滴攪拌1次, 使其均勻混合。 每100毫升加7-8滴(0.5毫升)乳酸。 如果沒有食用乳酸, 可用橘汁或者西紅柿汁代替, 每100毫升鮮牛奶加6毫升橘汁。 加酸后不能將牛奶煮沸, 加酸速度不能太快。 酸牛奶配制后應及時飲用。


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蛋黃奶

制作難易指數:2級

適合對象:需添加輔食的嬰兒或佝僂病患兒。

原料:蛋黃、牛奶

制作方法:將雞蛋帶殼水煮, 待熟后取出蛋黃, 按照需要量用羹匙壓成粉糊狀, 加入熟牛奶中, 即成蛋黃奶。 蛋黃應逐漸增加, 開始1/4個蛋黃, 直到1個蛋黃為止。


雙皮奶

制作難易指數:3級

適合對象:已經添加輔食非過敏體質的寶寶。

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原料:牛奶, 蛋清, 蜂蜜

制做方法:取200毫升純牛奶, 煮沸后倒入小碗等待冷卻, 表面有一層奶皮。 準備蛋清2個, 加入適量蜂蜜, 攪拌均勻。 小心地把牛奶倒入攪拌后的蛋清液中繼續攪拌勻, 注意:奶皮仍然留在牛奶碗的碗底。 將攪拌均勻后, 再緩緩得注回原來的牛奶碗中, 這樣原先小碗底部的奶皮就會浮起, 覆蓋在最上層。 加保鮮膜蒸15分鐘后起鍋。 待冷卻后生成新的奶皮, 所以叫做雙皮奶。


制作時的“六不”要素

1.不要加巧克力漿:因為牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合之后, 可形成草酸鈣,

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草酸鈣不溶于水, 如果長期食用, 容易使寶寶的頭發干燥而沒有光澤, 此外, 還經常腹瀉, 并出現缺鈣和發育緩慢的現象。

2.不要用加糖煉乳調制:加糖煉乳乃是以鮮奶高溫濃縮變為三倍之濃度, 再加入很多糖分制成。 如果要把加糖煉乳還原到原來鮮奶之濃度時需要加兩倍之水, 這樣作出的牛奶太甜不適合喂養。 如果再加水變為普通甜度時, 其牛奶成分如蛋白質。 脂肪就會不夠。 因之用這樣的奶喂養嬰兒時會產生營養不良癥。


3.不要加大量的糖:大量糖在寶寶體內發酵過盛,過分刺激胃腸蠕動可能引起腹瀉,

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此外, 肥胖、齲齒、食欲不振也都與食糖過多有關。

4.不要加熱酸奶:酸奶中的活性、乳性乳酸菌, 如經加熱或開水稀釋, 便大量死亡, 不僅特有的味道消失了, 連營養價值也會損失殆盡。


5.不要拿無色透明的杯子存放牛奶:鮮奶中的維生素B族受到陽光照射會很快被破壞, 因此, 存放牛奶最好選用有色或不透光的容器, 并存放于陰涼處。

6不要冰凍牛奶:冰凍后奶中的蛋白質、脂肪和乳糖等營養物質就會發生變化, 出現明顯不均勻的分層現象。 這種冰凍的牛奶, 待解凍后, 可能出現凝固狀沉淀物、上浮脂肪團,

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并出現異常氣味等, 其營養價值也隨之下降。

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