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孕婦可以吃鹹菜嗎 鹹菜中含亞硝酸鹽危害大

孕婦可以吃鹹菜嗎

鹹菜雖然開胃爽口,但是不建議孕婦吃鹹菜,孕婦吃太多鹹菜極易增加體內含鉛量,導致胎兒畸形,因鹹菜營養不足還易造成貧血和水腫。所以孕婦最好克制自己不要吃鹹菜,實在忍不住想吃時可以吃一點點,見好就收。

鹹菜中含亞硝酸鹽危害大

鹹菜、醃制肉製品及變質的蔬菜中都含有亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是劇毒物質,亞硝酸鹽具有防腐性,所以常在食品加工業被添加在香腸和臘肉中作為保色劑。亞硝酸鹽本身並不致癌,但在烹調或其它條件下,肉品內的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應,生成有強致癌性的亞硝胺,易患食道癌。

成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒,3克即可致死,孕媽媽食用亞硝酸鹽會通過胎盤影響到胎兒,哺乳期媽媽攝入過量的亞硝酸鹽,會通過乳汁影響到嬰兒,6個月以內的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感,

臨床上患“高鐵血紅蛋白症”的嬰兒即是食用亞硝酸鹽或硝酸鹽濃度高的食品引起的。

生活中如何預防誤食亞硝酸鹽

1、蔬菜應妥善保存,防止腐爛,不吃腐爛的蔬菜。

2、食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間後再食用。

3、勿食大量剛醃的菜,醃菜時鹽應多放,

至少醃至15天以上再食用;但現醃的菜,最好馬上就吃,不能存放過久,醃菜時選用新鮮菜。

4、不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜,或先用開水焯5分鐘,棄湯後再烹調。

5、苦井水勿用於煮粥,尤其勿存放過夜。

6、防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或堿面用。

7、多食入維生素C和維生素E,以及新鮮水果等。

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