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產后蛋類各種營養做法 食譜大全

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2014-08-15 1863
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大家都知道雞蛋有營養, 有人說產婦一天要吃1個, 有人說一天吃兩個, 到底多少合適呢?

雞蛋蛋白質吸收率最高 雞蛋被認為是營養豐富的食品, 含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鉀、鈣等人體所需的微量元素。

每100克雞蛋含12.7克蛋白質, 兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當于150克魚或瘦肉所含的蛋白質。 除了蛋白質外, 雞蛋中的蛋白質吸收率在牛奶、豬肉、牛肉中也是最高的。

雞蛋配蔬菜提高鐵吸收 雞蛋中含有的卵黃素、卵磷脂、膽堿, 對神經系統和身體發育有利, 益智健腦、改善記憶力、促進肝細胞再生。

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1.雞蛋黃花湯

[原料]

雞蛋3個, 黃花、白菜心各10g, 海帶、木耳各5g

[調味料]

醬油3g, 精鹽2g, 味精1g, 高湯350g

[做法]

1. 將海帶泡好洗凈后切絲。

2. 黃花揀擇洗凈后切段。

3. 木耳泡發、洗凈。

4. 雞蛋打入碗中攪拌均勻。

5. 鍋內加高湯燒開, 放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心, 燒開后再沖入雞蛋, 再燒片刻后勾芡即成。

[營養]

內含蛋白質19.8g, 脂肪19.4g, 碳水化合物5.2g, 鈣126.5mg, 磷483.7mg, 鐵5.6mg, 維生素A1385.4國際單位, 維生素B10.2mg, 維生素B20.44mg, 尼克酸0.45mg, 維生素C10.4mg, 能產熱298kcal。

[功能]

養肝明目、滋補陰血、生精下乳, 本品營養全面, 補益之功較為平和, 并有保持大便通暢作用, 產婦食之, 既有補益, 又可利腸。

2.肉末蒸蛋

[原料]

雞蛋3個, 豬肉50g

[調味料]

蔥末、太白粉各5g, 醬油10g, 精鹽2g, 味精0.5g, 食油25g

[做法]

1. 將雞蛋打入碗內攪散, 放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻, 上籠蒸熟。

2. 選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。

3. 鍋放爐火上, 放入食油燒熱, 放入肉末, 炒至松散出油時, 加入蔥末、醬油、味精及水(適量),

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用太白粉用水調勻勾芡后, 澆在蒸好的雞蛋上面即成。

[營養]

內含蛋白質25.5g, 脂肪50.2g, 碳水化合物5.6g, 鈣107.8mg, 磷428.8mg, 鐵7.2mg, 維生素A1392.5國際單位, 維生素B10.4mg, 維生素B20.5mg, 尼克酸1.6mg, 維生素C2mg, 能產熱918.3kcal。

[功能]

雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效, 尤其是維生素A含量高, 除對產婦有良好的滋補之效外, 對維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。

3.蛋奶燉布丁

[原料]

鮮牛奶250g, 白糖125g, 雞蛋135g

[做法]

1. 將牛奶分為兩份, 一份與白糖混合, 放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。

2. 布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替, 洗凈擦干, 涂一層薄油備用。

3. 鍋中加水15g, 糖50g, 小火慢熬至金黃色后, 趁熱倒入布丁模內, 墊住布丁模的底層(約2cm厚)。

4. 雞蛋打入碗內攪打均勻, 先加冷牛奶攪拌, 再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻, 然后用細篩(或干凈紗布)過濾即成蛋奶。

5.將蛋奶漿倒入布丁模內(裝至八分滿), 入籠微火燉約20分鐘, 至蛋漿中心熟透即可出籠,

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冷卻后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。

[營養]

內含蛋白質24.4g, 脂肪26.3g, 碳水化合物128.2g, 鈣356mg, 鐵4.3mg, 維生素A1326國際單位, 維生素B10.3mg, 維生素B20.7mg, 維生素C0.3mg, 能產熱8170kcal。

4.皮蛋瘦肉粥

[原料]

白米150g, 瘦豬肉250g, 水發腐竹50g, 皮蛋2個g, 麥片30g

[調味料]

生油40g, 精鹽15g, 味精3g

[做法]

1. 將瘦肉切成兩塊, 用精鹽10g分別在肉塊上涂勻, 放入冰箱腌漬一夜, 成為瘦咸肉。

2. 腐竹洗凈、切粒。

3. 皮蛋去殼洗凈, 切成數塊。

4. 白米洗凈, 用精鹽5g, 生油20g拌勻, 成為油鹽米。

5. 將清水(2000g)放入鍋內燒沸, 倒入油鹽米、腐竹粒, 并稍加拌勻, 煮15分鐘, 放入洗凈

的咸瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油, 繼續煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘, 視粥呈乳糊狀時即可離火, 瘦肉撈起, 撕成肉絲, 并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內, 煮沸片刻, 即可放入精鹽及味精調味。

[營養]

內含蛋白質104.4g, 脂肪140.8g, 碳水化合物341.8g, 鈣352.7mg, 磷2067.8mg, 鐵21.8mg, 維生素B12.5mg, 維生素B21mg, 維生素C0.3mg, 能產熱2132.2kcal。

[功能]

益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。

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